Balık Etiketli Yazılar

Taze Sarımsaklı Patates Yanına Çipura


firindatazesarimsaklipatates

Yasemin geçenlerde enginarın gelişini heyecanla beklediğini belirtip Facebook’ta sormuş: “Sizi en çok heyecanlandıran meyve, sebze nedir? diye. Çocukluğumda mevsimsellik yaşanırken baharın habercisi baklayı, taze sarımsağı, enginarı beklemek güzeldi. Taze sarımsak koçanlarını... 

Fırında Domates Soslu Balık


firindadomatessoslubalik

Balık lokantalarına gittiğimde dikkat kesilirim; balığın kızartma ve ızgara dışındaki pişirme ve ana yemekten farklı sunum şekilleri çok ilgimi çeker. Özellikle meze olanlar. İstanbul Kireçburnu’ndaki Mer Balık bu nedenle beğendiğim lokantalar arasındadır. Geçen hafta sonu... 

Palamut Izgara


palamutizgara

Palamut, uskumru, torik ve orkinosu içeren familyadan bir balık, pulsuz ve siyah etli. Bu familyanın çeşitleri bütün denizlerimizde görülmekle birlikte en lezzetlileri Karadeniz ve Marmara’da avlananlar. Burada yaşayan palamutlarda baştan kuyruğa doğru muntazam çizgiler halinde giden,... 

Semt Balıkçılarının Tezgahına Karpuz Düştü


tonbaliklisalata

Denizlerde ve iç sularda uygulanan su ürünleri av yasağı, 31 Ağustos 2012′de sona erecek. İstanbul Büyükşehir Belediyesi Su Ürünleri Hali Müdürlüğü’nin açıklamasına göre; av yasağı süresince balıkçı tezgahlarında daha çok kültür balıkçılığı yöntemiyle... 

Mirinle Marine Edilen Somon Balığı


Kagitta_somon

Evde de somon pişireyim istiyorum ama etkinliklerden fırsat yok ki. Bloggerlara yönelik buluşmalarda birbirinden güzel tarifleri, arada yemek pişirme tekniklerini deneme fırsatı buluyoruz. Ne hikmetse somon ve risottoya sıklıkla rastlıyorum. MSA Mutfak Akademisi’nde bu kez Koroplast pişirme... 

Hamsilerden Çiçek Yaptım


hamsi_tava

Tavada balık kızartıp az yağ kullanmak da mümkün. Hamsileri çiçek gibi tavaya dizerek yapılan pişirmeye getireceğim sözü. Çok kolay olduğunu sandım önce. Pişirip bazı püf noktaları bulunca hayatım bir kolaylaştı ki sormayın. Artık az yağda kızartıp evi neredeyse kokutmayarak... 

Erkek Doğup Bir Yaşında Dişiye Dönen Çipura


izgara_cipura

Balık yemeyi çok ama çok seven biri olarak burada az sayıda balık tarifi paylaşmama içten içe kızardım. Uzman TV çekimi yardımıma yetişti. Tavada, fırında, ızgarada derken balık tariflerini zenginleştirmiş oldum. Izgarada balık pişirme yöntemine gelirsek; beyaz ya da siyah etli... 

İncir Reçeli’ndeki Sofradan Özendim


istavrit_tava

İncir Reçeli filminde, tereyağlı ekmek dilimi üstüne konan reçelin kendisi kadar rakı balık sofraları da dikkat çekiyor. Duygu ve Metin fırsat buldukça balık kızartıp keyif çatıyor. Hal böyle olunca bana da kalkıp istavrit tava pişirmek düşüyor. Tavada kızarma, en çok bilinen... 

Balıkçım Da Ben De Bayram Ettik


firinda_levrek

Eşimle evliliğimizin ilk yıllarında hafta sonları Sultanhamam’da gezmeye bayılırdık. Mısır Çarşısı’nın havasını solur, Şark Han’ın katlarını gezer, bizim dönerciden dürüm yer, eksik baharatlarımızı tamamlar, Kahve Dünyası’nda Türk kahvemizi höpürdetir, bol bol... 

Şansım Balıktan Yana Açık


sebze-yataginda-levrek

Bu ay şansım balıktan yana açıldı ki bundan hiç şikayetçi değilim. İglo ile Pratik Lezzetler’in 25. workshop’ında İglo’nun sebzelerini ve deniz levreğini kullanarak kısa sürede şık bir tabak hazırladık. Balığı genel olarak kızartma eğilimindeyiz ya. Oysa ki buharda pişmişi... 

Sayfa 1/212