Mevsim Geçişi Kategorisi Yazıları

Her Mevsim Bamya Meraklılarına


Memleketim Bursa’da sık yenen bir sebze olduğundan bamya ile küçüklüğümden bu yana barışığım. Kışın da eksikliğini hissetmemek için az bir miktar alıp dondurucuya koydum. Bu işlemi ilk kez yaptığımdan Narince bloğunun sahibi sevgili arkadaşımın tavsiyesine uydum. Meğer rahmetli babaannem ve teyzemin...

Domates Güneşte Nasıl Kurutulur ve Saklanır?


Bu yıl mevsiminde yetişen domatesleri kış için çeşit türlü hazırlamayıp saklamaya baş koydum. Güneşte kurutmak en gözde yöntemim. Toplamda 5 kg kuru domates elde etmek için yola çıktım. Şimdi ikinci parti domateslerim kuruyor. İlk partide 5 kg yaş domatesten 650 gr civarı kuru elde ettim. Kuru iklim...

Badalan Fasulyeden Turşu


Badalan fasulye ile ilk karşılaşmam Ankara’da oldu. Taze fasulyenin bir çeşidi, açık sarı, hatta bej rengi. Ayşe kadın fasulye gibi içindeki taneler belirgin. Bakla da olduğu gibi taneler irileştikten sonra ayıklanıp dış kabukları olmadan tüketilebiliyor. Kendisini tanıyanların ortak kanısı, çok lez...

Pembe Karnabahar Turşusu


Küçükken evde turşu kurulduğunda babamın ve annemin çıraklığını yapardım. Havuç, patlıcan, lahana, salatalık, biber, yeşil domates, acur… Sebze çeşidi çoktu, ancak içlerinde karnabahar yoktu. Okumak için evden ayrılınca hazır yemeye de başladım tabii. Turşu suyu içmek için İstanbul’un turşucul...

Kendi Turşunu Kendin Yarat


Karışık turşu kurulduğunda rağbet etmediğim sebzelerden biriydi yeşil domates. Oysa ki tek başına yapıldığında ne de lezzetli olurmuş. Komşularıma bakarsam bu turşunun tutkunları bile varmış. Su, sirke, kaya tuzu ve şekerle hazırlanan solüsyon her turşu için kullanılabilir. Sarımsak da turşuların de...

Böğürtlen Reçeli


Çok sevdiğim meyvelerden biridir böğürtlen. Gerçi “Az sevdiğin meyve var mı?” deseniz verecek yanıtım yok ya! Çocukluğumda böğürtlen sevdasına çalılar arasında dakikalar harcayıp oramı buramı çizdiğim çok olmuştur. Babamın görev yerinden toplayarak getirdiği, “kafam kadar” diye niteleyer...

Süt Mısır Nasıl Haşlanır?


Çok da anlatılacak bir tarif değil aslında da maksat kayıtlara geçsin. Günün biri yemek yapmayı hiç bilmeyen çıkar, merak eder, amme hizmeti olsun.  ...

Ihlamur Nasıl Kurutulur?


Ankara’da yeni evimizin bahçesindeki 2 ıhlamur ağacını görünce dünyalar benim olmuştu. Güya İstanbul Ihlamur semtindeki gibi kokacaktı çevremiz bir süre. Ağacın çiçekleri tomucuklandı da ne ara açtı, tohumlarını döktü anlayamadım. İstanbul’dayken 3 gün ayrı kaldık hepi topu. Koku moku derseniz hak g...

Balkabağı Püresi


Evde balkabağı sevmeyen biri olmasına rağmen ısrarla değişik tüketim yolları üzerine çalışıyorum, n’apayım çok seviyorum! Defne Bebek’in mamalarının içinde de kullanarak alışkanlık edindirmeye çalışıyorum ki balkabağı sever bir yandaşım olsun. Blogta şimdiye dek balkabağı kullanılarak hazırlan...

Turşuya İlişkin Geleneksel Hatalar Neler?


Turşu, içerdiği sebzeler, özelikle lahana ve karnabahar nedeniyle kanser oluşumunu engelleyen bir yiyecek. Bununla birlikte kurulurken ve saklanırken yapılacak geleneksel hatalar sağlığı korumayı bir yana bırakın kansere bile neden olabiliyorlar. Kurarken nelere dikkat etmeliyiz ki hem sağlıklı hem...

Sayfa 1/3123