Mutfakhane Kategorisi Yazıları

Muzlu Ballı Kefir


muzluballikefir

Defne kızıma maalesef hazır kefirler ile alışkanlık kazandırdıktan sonra kefir mayası edinebildik. Şimdi evimizde sürekli kefir mayalıyorum. Durum böyle olunca çeşit türlü meyve ve baharat ile bir araya getirerek sunmak gerekiyor. Milkshake karışımlarımı kefire uyarlayınca işim... 

Kefir Nasıl Mayalanır?


kefir

Aile uğraşıları, Türkiye halleri ve kayıpları derken bir şey yazamaz oldum. Üstelik Miyase Bülbül’ün Alkali Yaşam Mutfak kitabını okuduktan sonra tariflerimle kendimi ve sizi adeta zehirliyormuşum hissine kapıldım. Defne kızıma sağlıklı beslenme alışkanlığı kazandırmayı... 

Her Mevsim Bamya Meraklılarına


bamyanasildondurulur_4

Memleketim Bursa’da sık yenen bir sebze olduğundan bamya ile küçüklüğümden bu yana barışığım. Kışın da eksikliğini hissetmemek için az bir miktar alıp dondurucuya koydum. Bu işlemi ilk kez yaptığımdan Narince bloğunun sahibi sevgili arkadaşımın tavsiyesine uydum. Meğer rahmetli... 

Domates Güneşte Nasıl Kurutulur ve Saklanır?


domateskurusu

Bu yıl mevsiminde yetişen domatesleri kış için çeşit türlü hazırlamayıp saklamaya baş koydum. Güneşte kurutmak en gözde yöntemim. Toplamda 5 kg kuru domates elde etmek için yola çıktım. Şimdi ikinci parti domateslerim kuruyor. İlk partide 5 kg yaş domatesten 650 gr civarı kuru... 

Badalan Fasulyeden Turşu


tazefasulyetursusu

Badalan fasulye ile ilk karşılaşmam Ankara’da oldu. Taze fasulyenin bir çeşidi, açık sarı, hatta bej rengi. Ayşe kadın fasulye gibi içindeki taneler belirgin. Bakla da olduğu gibi taneler irileştikten sonra ayıklanıp dış kabukları olmadan tüketilebiliyor. Kendisini tanıyanların... 

Mantarlı Taze Börülce Yatağında Kuzu Izgara


Garnitürtazebörülce

Bahar ve yaz aylarımın vazgeçilmez iki sebzesinden biridir taze börülce. Kulakları çınlasın diğeri de semizotudur. Ki tohumlarını bu hafta bahçemize diktim. Olimpos’tan topladığımız börülce tohumlarının keyfini ise 1,5 aydır bekliyordum. 7 Nisan da bile kar yağan bir şehirde... 

Garnitürlü Makarna Salatası


makarnasalatasi

Bilirsiniz; havuç, bezelye, turşu, aralarına patatesi de alınca garnitür olarak adlandırılır. Bu tarifteki makarna salatası adını da buradan alıyor. Patatesi makarna ile bir arada yeme fikri iyi gelmediğinden onu ekipten ayırdım. Umarım kusura bakmaz! Bazı tarifler, her yiğidin yoğurt... 

Fıstıklı Tahin Helvalı Kurabiye


fistiklitahinhelvalikurabiye_

Erzak çekmecelerimde kalan malzemeleri değerlendirdiğim tariflerden biri bu. Sizin de balık ziyafeti sonrası için alınan helvanızdan artmış olabilir. Eğer ki içi cevizli veya fıstıklı değilse 1 çay bardağı ölçüsünde kuruyemiş ilave edebilirsiniz. Elbette sade olarak da hazırlayabilirsiniz. Tarifi... 

Taze Sarımsaklı Patates Yanına Çipura


firindatazesarimsaklipatates

Yasemin geçenlerde enginarın gelişini heyecanla beklediğini belirtip Facebook’ta sormuş: “Sizi en çok heyecanlandıran meyve, sebze nedir? diye. Çocukluğumda mevsimsellik yaşanırken baharın habercisi baklayı, taze sarımsağı, enginarı beklemek güzeldi. Taze sarımsak koçanlarını... 

Zeytinyağlı Favalı Enginar


favalienginar

Bakla ve enginar nasıl da yakışır birbirine, pek çok versiyonda pişirilebilir. Bu kez kuru bakladan fava yaparak enginar çanağı üzerine lezzet kulesi inşa edeceğiz. Hazırlaması kolay bir tarif. Birkaç püf noktasına dikkat edince kendinizle gurur duyacağınız bir yemek yapmış olacaksınız. Enginar... 

Sayfa 1/541234567...1520...Son »