Zeytinlik Kategorisi Yazıları

Zeytinyağlı Favalı Enginar


favalienginar

Bakla ve enginar nasıl da yakışır birbirine, pek çok versiyonda pişirilebilir. Bu kez kuru bakladan fava yaparak enginar çanağı üzerine lezzet kulesi inşa edeceğiz. Hazırlaması kolay bir tarif. Birkaç püf noktasına dikkat edince kendinizle gurur duyacağınız bir yemek yapmış olacaksınız. Enginar... 

Zeytinyağlı Vişneli Yaprak Sarması


zeytinyaglivisneliyapraksarmasi

Çok şükür bu yıl vişneli tarifler deneme hayalimi gerçekleştirebiliyorum. Bahçedeki 1 ağacın hepi topu 2,5-3 kiloyu bulan ürünüyle neler neler yapıyorum bilseniz! Taze meyveli keke koydum, hoşafını yaptım, dondurdum sakladım.  Etli sarmada denemeyi planlarken karşıma yemek stilisti... 

Biber Patlıcan Kurusu Kavurması


biberpatlicankurusukavurmasi

Ankara’daki ilk yılımı yeni tamamladım. Yeme alışkanlıklarıyla ilgili gözlemlerim ilk günkü heyecanımla sürüyor. Burada, kara iklimine sahip olmanın avantajıyla yazın biber, kabak, patlıcan gibi sebzeler ipe dizilip balkonlarda kurutuluyor. Kışın sofralara mevsim lezzetlerini taşımak... 

Kuru Börülce Aranıyor!


zeytinyaglikuruborulce

Demek ki kuru börülce, nohut, kuru fasulye, mercimek, pirinç ve bulgur kadar rağbet gören bir bakliyat değil, her markette rastlanmıyor. Gördüğünüz yerde kapın getirin eve. Yöntemim paketin yarısını suya koyup gece bekletmek, ertesi sabah da pişirmek. Gaz yapmaması için de tencereye... 

Keçinin Yediği Her Ot Yenir


radikahaslama

Giritliler dermiş ki: keçinin yediği her ot yenir! Türkiye’nin dört bir yanında ot toplanıp tüketiliyor ancak Ege’ninkiler daha çok kulağıma çalınmış. Yenilebilen 50’den fazla çeşit varmış. Meğer İstanbul Radika Restoran’da sipariş ettiğim ot tabağındakiler devede kulak... 

Mutfakta Macera Arayanlara: Zeytinyağlı, Ayvalı, Portakallı Kereviz


zeytinyagliayvaliportakallikereviz

Geçtiğimiz günlerde facebook üzerinde dostlar ile yaptığım görüş alış verişi sonucu zeytinyağlı kereviz tarifine kuş kondurdum. Meyvelerden ayva, portakal; baharatlardan zerdeçal ve zencefil var. Elbette bunları koymadan da pişirebilirsiniz kereviz yemeğinizi. Macera ararsanız da... 

Atatürk’ün Sofrası


Ataturkunsofralari

Bugün 10 Kasım ya, aynı anda hem çok şey söylemek istiyorum hem de kendimi tutuyorum. Minnetle ve rahmetle anıp dualarımı gönderip yasımı ve isyanımı içimde yaşıyorum. Türkiye’nin içinde bulunduğu durumu gördükçe kalbim sıkışıyor, Defne kızımı nasıl bir gelecek bekliyor,... 

Karalahana (Pancar) Diblesi


karalahanadiplesi

Karadeniz yöresine özgü lezzetlerden biri dible. Genellikle taze fasulye, karalahana, pazı ve kabakla yapılıyor. İki çeşit yöntemle pişiriliyor. Karadenizliler’in paylaşımlarını araştırdığımda, genelde aşağıda anlattığım şekilde pişirdiklerine tanık oldum. Soğanı... 

Rosa’nın La Cucina’sından Caponata


caponata

Sicilyalı Fiore Ailesi’nin bahtsız ve hamarat kızları Rosa, tıpkı benim gibi hamur yoğururken kendinden geçiyor. Şişman değil de hadi gürbüz diyelim cüssesinin elinde,n benim diyen hamur kurtulamıyor. Sonuç nefis lezzette ekmekler olarak ortaya çıkıyor. La Cucina “Aşk Mutfağı”... 

Kabağın Canı Ne Ki, Uzun Uzun Ocakta Tutmayasınız


zeytinyaglikabakyemegi

Bedeni temizler, sinirleri yatıştırır. Bol liflidir, bağırsakları tembel olanların tercih etmesi gereken yiyeceklerdendir. Potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve demir gibi madensel elementler içerir. Faydalı bitki aslında ama nedense içinde geçtiği deyimler olumsuz: Kabak çiçeği... 

Sayfa 1/3123