Badem Çağlasında Mana Arayışı Maceram

Badem, erik ve kayısı ağaçlarının henüz olgunlaşmamış meyvelerine çağla deniyor. Geçen haftadan bu yana çağlalara Ankara’da sık rastlar olduk. Hatta bu hafta sonu zeytinyağlı için badem çağlası alırken kayısı çağlaları da kızım Defne’nin ilgisini çekti. Semt pazarını gezerken kemire kemire yedi. İri olanlarındaki kayısı rayihası hissedilir düzeydeydi. Badem çağlasını çiğ yediğimde bu yıl da bir mana bulamadım.

Yeşil domatesin zeytinyağlısına bayıldığımdan, sebze veya meyveleri olgunlaşmamış halleriyle yemekte kullanmaya uzak değilim. Bu sebeple çağlanın zeytinyağlısını pişirmeyi de hemen benimseyiverdim, mana arayışım sürüyor gördüğünüz gibi 🙂  Geçen yıl Belmek yemek kursuna giderken yapacaktık mevsimini kaçırmıştık kısmet bu güne imiş.

Pişirme mantığı zeytinyağlı bakla ile hemen hemen aynı. Hatta yerken dokusu benzer, lezzeti farklı, ekşimsi. Malzemelerden limon kabuğunu keyfe keder kullanabilirsiniz. Diyet yapan, glutensiz beslenen varsa unu çıkarabilir. O zaman sosu duru olur.

 

Yorumlar

Yorum Yaz
Ad Soyad:
Yorum: