21 Mart 2014
Ankara’daki ilk yılımı yeni tamamladım. Yeme alışkanlıklarıyla ilgili gözlemlerim ilk günkü heyecanımla sürüyor. Burada, kara iklimine sahip olmanın avantajıyla yazın biber, kabak, patlıcan gibi sebzeler ipe dizilip balkonlarda kurutuluyor. Kışın sofralara mevsim lezzetlerini taşımak için iyi bir yöntem. Gerçi dalından koptuğu lezzette olmuyorlar ama yenilmeyecek gibi de değiller.
Biber Patlıcan Kurusu Kavurması
Malzemeler:
- 200 gr kuru biber, patlıcan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3-4 diş sarımsak
- ½ su bardağı küp doğranmış domates
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
Kuru biber ve patlıcanları sudan geçirip tozunun gitmesini sağlayın. Sebzelerin üzerini örtecek kadar suyu tencereye koyup kaynatın. İçine bir fiske tuz koyun. Sebzeleri tencereye alın ve kontrollü olarak haşlayın. Bu işlem çok uzun sürmeyecektir, birinin tadına bakarak eritmeden haşlanmalarını sağlayın. Kıvama geldiklerinde süzgeçe alıp sularını süzdürün.
Tavaya zeytinyağını alın. Isındığında halka halka doğradığınız sarımsakları ekleyin. Sürekli karıştırıp sarımsakların yanmasına izin vermeden kavurun. Ardından domatesleri ekleyin. Onları hafif eriyinceye dek karıştırarak pişirin. Tavaya son olarak haşladığınız kuru sebzeleri alın. Harmanlayın, ısınmalarını ve sosla buluşmalarını sağlayın.
Servis tabağına alıp yoğurt ile sunun. Sıcak veya soğuk, her iki türlü de tüketilebilecek bir lezzet.
