Mutfakhane Kategorisi Yazıları

Abimi Özledim, 2012’de Geri Gelecek Mi?


Sadece abime yapardım bu mezeyi. Sonra onu anmak için yapmaya başladım. “Sana bunu en kısa zamanda yeniden sunabilirim umarım canım abim! Kocaman omzuna başımı koyup kokunu içime çekmeyi, dolu dolu sarılmayı çok özledim.”    ...

Balıkçım Da Ben De Bayram Ettik


Eşimle evliliğimizin ilk yıllarında hafta sonları Sultanhamam’da gezmeye bayılırdık. Mısır Çarşısı’nın havasını solur, Şark Han’ın katlarını gezer, bizim dönerciden dürüm yer, eksik baharatlarımızı tamamlar, Kahve Dünyası’nda Türk kahvemizi höpürdetir, bol bol fotoğraf çekerdik. Son durağımız Karakö...

Ayvayı Yemek


Meyve tatlıları her zaman gözdem olmuştur. Ayva tatlısı da onlardan biri. Yılbaşı sofrası için yaptığımdan daha kırmızı bir görüntü tercih ettim, lohusa şekeri ile pişirdim. Aslında ayvanın çekirdekleri de güzel bir sonbahar rengi vermeye yetiyor. Bugün Kanal D’de Doktorum programına konuk olan Diye...

Asortik Tabirine Uyan Bir Lezzet


Kırk yıl düşünsem bezelye ile böyle bir lezzet hazırlamak aklıma gelmez. İglo Workshop’ında akıl ettirdikleri iyi oldu, tadını beğendim. Yapımı çok kolay, bununla birlikte tabağınızda fark yaratacak bir tarif. Hani benim “asortik” olarak tabir ettiklerimden!    ...

Şansım Balıktan Yana Açık


Bu ay şansım balıktan yana açıldı ki bundan hiç şikayetçi değilim. İglo ile Pratik Lezzetler’in 25. workshop’ında İglo’nun sebzelerini ve deniz levreğini kullanarak kısa sürede şık bir tabak hazırladık. Balığı genel olarak kızartma eğilimindeyiz ya. Oysa ki buharda pişmişi de bir o kadar lezzetli ve...

Yıl Boyunca Mutfak Akademilerinde Piştim


Geçtiğimiz günlerde katıldığım “İglo ile Pratik Lezzetler Workshop”ında, sarımsakları bıçak sırtıyla ezerken birden farkındalık yaşadım. Yıl boyunca MSA Mutfak Sanatları Akademisi, EKS Mutfak Akademisi ve Serkan Bozkurt Chef’s Table’da katıldığım etkinliklerde; mutfak profesyonelleri ve yaşaml...

Formda Patatesler


Memur çocuğum ya, maaş alınmasının kutlandığı ayın ilk günlerinde kurulan ziyafet sofrasında salçalı biftek yerdik, yanında da cola içmek ayrıcalıktı. Annem genel olarak ayın son günlerinde de patates yemeği yapardı. Hakkını yemeyeyim biraz da kıyma koyardı içine. İtiraf ediyorum; kayış gibi biftek...

Portakallasak Da Mı Yesek, Portakallamasak Da Mı Yesek?


Yer elmasını yemeyeli ne kadar da uzun zaman geçmiş meğer. Seda’mın zeytinyağlı yer elması tarifini okuduğumda aklıma düştü. Kereviz gibi portakal suyu ile pişirmiş, ki hiç bu şekilde denememiştim. Eşimin yememe ihtimalini unutup 1 kilo yer elmasını alıverdim. Seda’mın tarifine sarımsak...

Üzümü Yeyip Bağını Sormayacağız


Paçanganın anlamını aramaya başladığımda Fenerbahçe-Trabzonspor maçı yeni başlamıştı. Şimdi O Ses Türkiye yarışmasını ortaladık. Paçanga ne demek hala bulabilmiş değilim. Pachanga adında bir Latin dansı türü var, ancak bunun konumuzla alakası olduğunu sanmıyorum. Bu sebeple üzümünü yeyip bağını sorm...

Yumurta, Dereotu ve Çörek Otu Horon Teperse


Anne sütünün mucize bir besin olduğunu biliyoruz. Protein değeri açısından bir sıralama yapsak ondan sonra ne gelir sizce? Bunun yanıtını Derya’nın Dünyası programına konuk olan Diyetisyen Berrin Yiğit’ten öğrendim. “Yumurta” imiş meğer! Et, süt bir yana yumurtadan alınan proteinin kalitesi çok yüks...

Sayfa 25/55« İlk...510...22232425262728...3540...Son »