Evde Kalmış Pirinç Pilavı Nasıl Değerlendirilir?

Kırmızı etten, tahıllardan, kuru bakliyattan, deniz mahsullerinden, taze sebzelerden hazırlananları derken memleketimizde ne çok çeşit köfte var değil mi? Bunlardan 7’sinin 2013 Mayıs ayı itibariyle tescilli olduğunu biliyor musunuz? Akçaabat, Sivas, Salihli Odun, İnegöl, Burdur Şiş, Urfa Çiğ ve Ada...

Karbonhidrata Yüklenmek!

Özgecan Aslan’ın başına gelenler, yıllardır kadın olarak başımıza gelenler ve maalesef gelecekler, ülke gündemi, bir türlü yerden kalmayan kar derken e içim şişti tabii. Çok uzun zamandır tarif paylaşasım yok. Bir yerden başlamak lazım. Karbonhidrata yüklendim! İstanbul Kuzguncuk’taki İsmet Ba...

Elmalı Kereviz Çorbası

Ankara’da soğuk hava koşulları nedeniyle evde mahsur kalmasaydım çorbasını pişirmek gelmezdi aklıma. Terbiyeli sıcak yemeği, salatası ve zeytinyağlısı sıklıkla yaptıklarımdan. İçim ısınsın, hep de tarhana, mercimek olmaz ki, değişiklik yapayım derken kendimi kereviz çorbasını karıştırırken buldum. Ç...

Yılbaşı Menüsü İçin Yoğurtlu Meze Önerisi

Ramazan’da iftar , yılbaşında kutlama için ev dışında restoranlarda yemek yemeyi sevmem. Aynı anda çok kişiye hizmet verildiğinden, hem lezzet hem de hizmet kalitesi düşer. Yeditepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Uzman Diyetisyen Binnur Okan, yılbaşı kutlamaları ile ilgili h...

Ahtapot Da Deniz Börülcesi Gibi Kendinden Tuzlu, Aman Dikkat!

Deniz mahsülleri tariflerimi birer birer tamamlıyorum. Koleksiyon yapıyor gibi mutlu hissediyorum. Yakın gelecekte evde ahtapot pişeceği hiç aklıma gelmezdi. Taa ki eşim Çeşme’ye balık avlamaya gidene dek. Gün boyu avın rast gittiğini bildiğimden, önceki geziden 3,5 kiloluk çipura ile döndüğünden “Y...

Doğayı ve İnsan Sağlığını Koruyan Lezzetli Zeytinyağı Üretmenin 20 Kriteri Belirlendi

Seferihisar’da doğayı ve insan sağlığını aynı anda koruyan lezzetli zeytinyağı üretmenin 20 kriteri belirlendi. Seferihisar Belediyesi ve Seferihisar Doğa Okulu’nun yaklaşık iki yıl süren ortak çalışmasıyla bölgedeki kadim zeytinyağı üretim biçimi mercek altına alındı. Çalışma sonucunda en lezzetli...

Emel Başdoğan’dan Muzlu, Çikolatalı Kek

Emel Başdoğan’ı 90’lı yılların sonunda Tefal sponsorluğundaki “Sen Her şeyi Düşünürsün” programında tanımıştım. İşsiz kaldığım bir dönemde onun programlarını düzenli olarak seyredebilmek tesellim olmuştu. Hala yemek defterimde tarifleri bulunur. Şimdilerde TV8’deki “Ver Fırına” programında jüri olar...

Bir Pişirme Yöntemi: Graten

Baştan söyleyeyim; graten ile ograten aynı anlama geliyor. Bu kelimeler farklı dillerdeki telaffuzları. Biz grateni kullanarak devam edelim. Bu bir pişirme yönteminin adı. Fırında pişirilecek yemeklerde kullanılıyor. Alttaki malzeme, üstündeki peynir ve/veya beşamel sos nedeniyle ısıyla direkt karşı...

Sevenine İlaç Niyetine

Bloğumda paylaştığım ilk tariflerdendir işkembe çorbası. Acemiydim o zamanlar; tarif hiç bilmeyene nasıl aktarılır, sunum nasıl hazırlanır, fotoğraf nasıl albenili çekilir, bilmezdim. Azmim vardı, yoğun iş günü dönüşü evin yemek telaşesinden sonra, gece yarılarına kadar tarif uygular ve fotoğraflard...

Selçuklu Mutfağı Ciğer Çorbası

Geçenlerde size Gastronomika Projesi hakkında bilgi vermiştim. Projeye dahil olanlar; yakın gelecekte birçok coğrafi ve beşeri tehditle karşı karşıya olacağı öngörülen Anadolu coğrafyası için derlenen reçete ve yöntemlerin, mutfak çalışmalarıyla güncellenmesini acil bir sorun olarak nitelendiriyor....

Sayfa 3/701234567...1520...Son »