Mısır Unundan Bisküvi

“Yavru Gurmeye Masallar” kitabının tariflerinden biri bu. Öyküler’e Artvin’den, yerli, tohumlarıyla oynanmamış mısırlardan eski taş değirmende öğütülerek elde edilen mısır unu geldiğinde evde bayram havası esiyor. Sofralarında mısır unlu lezzetlere özellikle kuymağa yer verirlerken fazlasını da vakumlu torbalarda depoluyorlar.

Marketten, hidrojenize edilmiş yağ kullanılarak yapılan hazır bisküviler almak yerine kendileri evde doğal lezzetlerle üretim yapıyorlar. Mısır unundan bisküvi de bu doğal atıştırmalıklardan biri.

Bu tarifi öncelikle seçmemde mısır ununa olan ilgim etkili oldu sanırım. Vakfıkebir Tereyağı ile ek malzemelerden kuş üzümü ve limon kabuğu rendesiyle yaptım. Özellikle ılıkken yemenizi öneririm. O ne lezzet, nasıl kıyır kıyır! Yazar Elvan Uysal Bottoni, ellerin dert görmesin, bundan böyle sıklıkla pişireceğim bir lezzet olacak.