Çorba Tarifleri Etiketli Yazılar

Elmalı Kereviz Çorbası


Ankara’da soğuk hava koşulları nedeniyle evde mahsur kalmasaydım çorbasını pişirmek gelmezdi aklıma. Terbiyeli sıcak yemeği, salatası ve zeytinyağlısı sıklıkla yaptıklarımdan. İçim ısınsın, hep de tarhana, mercimek olmaz ki, değişiklik yapayım derken kendimi kereviz çorbasını karıştırırken buldum. Ç...

Sevenine İlaç Niyetine


Bloğumda paylaştığım ilk tariflerdendir işkembe çorbası. Acemiydim o zamanlar; tarif hiç bilmeyene nasıl aktarılır, sunum nasıl hazırlanır, fotoğraf nasıl albenili çekilir, bilmezdim. Azmim vardı, yoğun iş günü dönüşü evin yemek telaşesinden sonra, gece yarılarına kadar tarif uygular ve fotoğraflard...

Lebeniye Çorbası


13 Aralık’ta bloğum 5 yaşına basacak. Hey gidi günler hey, ne maceralar yaşadım! Tarif öncesinde anılarımı aktarır, yemeklerin hikayelerini anlatırdım. Artık anımsamaya değer anı biriktirmiyorum da mı anlatmıyorum acaba? Hayal etme gücümü mü kaybettim? Giriş yazısı yazmadan direkt tarifi yazasım gel...

Heybeli Çorba


Ankaralılar kusuruma bakmasın, yaşamımın 8/9’u deniz kenarında geçmiş biri olarak Ankara’yı sevmek istemiyorum. Deniz kokusuna, martı seslerine hasret günler geçiriyorum. “Geçiyorduk uğradık!”, “Sayılı gün çabuk geçer!” lafları ağzımdan eksik olmuyor. İçine İstanbul’un şeytan tüyü kaçmış, Ankaralı e...

Tiritli Çemen Çorbası


Kayınvalidemden öğrendiğim tariflerden biri. Kalecikliler sık sık tüketirlermiş. Tadına bayıldım ve işkembeden sonra ikinci favori çorbam oldu. İçindeki çemen elbette keskin bir koku veriyor. Hatta 1 tatlı kaşığından fazla kullanmamak gerekiyor ki çorbanın tadı acımsı, kekremsi olmasın. Çemen deyip...

Dirseklerinizi Sıvayın, Paça Çorbası İçeceğiz


“Çalışıyorum, sarımsak kokarım!” endişeniz olmayacağı için hafta sonu rahatça içebileceğiniz bir çeşit terbiyeli paça çorbası. İçine girdiği çocukluk anılarımı keyifle andığım çorbalardan. Şimdi gözünüzde canlandırın; masaya dizilmiş çeşitli yaş gruplarından kuzenler, komşu çocukları. Kollarını dirs...

Düğün Çorbası


Memleketim Bursa’nın yöresel yemeklerini çok ihmal ediyorum. Düğün çorbası tarifiyle gönül alayım. Bursa, zamanında Balkanlar’dan göç eden ailelerin yerleştiği illerden biri. Bizimkiler Bulgaristan’dan gelmişler. Durum böyle olunca mutfak kültürümüzde Rumeli ve Trakya izleri var ta...

Onunki Çirkin Bahtı Değilmiş!


Asıl adı Zöhre olan Ezo Gelin, 1909-1956 yılları arasında yaşamış, türküye ilham olmuş bir Anadolu kadını. Gaziantep Oğuzeli İlçesi’ndeki Barak ovasında doğmuş. Dillere desten bir güzelliği varmış. Böylelerini görünce “çirkin bahtı versin!” denir ya, Ezo Gelin’e çirkin bahtı yazılmamış. Çok çekmiş,...

Meksika Mutfağı’ndan Tortilla Çorbası


Filme bu çorbanın adının verilmesine dair Tortilla Çorbası’nda bir ipucuna rastlayamadım. Onca yemek pişirme görüntülerine rağmen tortilla çorbası yapımı birkaç sahneyle kısıtlı kalıyor. Oysa ki filmin başlangıç sahnelerinde kabak çiçeği çorbası, hemen hemen her aşamasıyla aktarılıyor. Domates...

Gelenektir, Bamya Çorbası Yemeğin Sonuna Doğru Yenir


Konya, Anadolu tarihinin en önemli merkezlerinden biriydi. Yunan, Roma ve Bizans dönemlerinin ardından Selçuklular, Karamanoğulları ve Osmanlılar, Konya Ovası’nın sahipleriydi. Ticaret yollarının kesiştiği, yoğun bir kervan trafiğinin yaşandığı Konya’da kültürlerarası etkileşim, Konya Mutfağı’na da...

Sayfa 1/212