Gelenektir, Bamya Çorbası Yemeğin Sonuna Doğru Yenir

Konya, Anadolu tarihinin en önemli merkezlerinden biriydi. Yunan, Roma ve Bizans dönemlerinin ardından Selçuklular, Karamanoğulları ve Osmanlılar, Konya Ovası’nın sahipleriydi. Ticaret yollarının kesiştiği, yoğun bir kervan trafiğinin yaşandığı Konya’da kültürlerarası etkileşim, Konya Mutfağı’na da etki etti. Konya saraylarında gelişen devlet geleneğinin yemek kuralları, günümüzde de halen yer yer görülüyor. Buna çarpıcı bir örnek olarak birçok Konyalı’nın genelde yemek sonrası yenen tatlıyı, önce yemeyi tercih etmesi verilebilir.
Bunun gibi ilginç bir örnek de Konya Mutfağı’nın en belirgin yemeklerinden biri olan bamya çorbasının, sindirimi kolaylaştırıcı etkisi nedeniyle yemeğin sonlarına doğru sunulmasıdır.

Bursa’da da yapılır bu çorba, çocukluğumda yemişliğim vardı. Ancak gelin olana dek uzun bir ara vermişim meğer. Bamya çorbasıyla yeniden buluştuğum nokta, Konya’nın çok uzağına düşmedi, Ankara’da oldu. Nikahımız için verilen yemeğin menüsünde yer alıyordu. Bamya çorbasının orijinali kuşbaşı etle yapılıyor, ancak evimizin tercihlerine uyum sağladı. Tavuk etiyle yapılan bamya çorbası tarifi şöyle:

 

 

Kaynaklar:
http://www.anadolujet.com/aj-tr/corporate/anadolujet_magazin/archives.aspx
http://w10.gazetevatan.com/pazarvatan/haberdetay.asp?hkat=1&hid=11946

Yorumlar

  • 25 Ocak 2011 tarihinde Betül KÖROĞLU dedi ki;

    bamyayı sayende sevmeye başladımben aylincim. eminimki çorbası da nefistir. ellerine sağlık.

    öpüyorum sevgiler..

  • 26 Ocak 2011 tarihinde LEZZETLİ SOMUNLAR dedi ki;

    Aylincim; hiç yapmadım yemedim de. Ama methini duydum. Sindirime mutlak faydası vardır, zira bağırsak sorunu olanlara da doktorlar tarafından önerilir hep. llerine sağlık canım, şifa olsun..

  • 26 Ocak 2011 tarihinde lezzet sefasi dedi ki;

    Bayilarak yedigim yemeklerdendir, corba olarak yemek sonu ikrma edildigini bende Ankara'da yasarken ogrenmistim.
    Ayrica tuglerini dokmek iicn tutsulendiyini ilk defa simdi duydum.
    Ellerienize saglik
    sevgiler
    Sefa

  • 26 Ocak 2011 tarihinde mine dedi ki;

    yaptığım bir çorba ama bu özelliğini bilmiyordum çok hoş

  • 26 Ocak 2011 tarihinde Sütüme Sarelleme Karışma!!! dedi ki;

    hiç içmedim bamya çorbası ama fotoğraflar ve anlatımınız oldukça davetkar – evin yanı da aktar olunca, ilk fırsatta denemekte fayda var:) ellerinize sağlık!

  • 26 Ocak 2011 tarihinde Saglıklımutfak dedi ki;

    Bamyayı çok severim:) ellerine sağlık canımın içi:)

  • 26 Ocak 2011 tarihinde Eylem dedi ki;

    bamya çorbasının tadının güzel oldugunu birçok insandan duyuyorum ama bizimkiler yemez diye kaygılıyım açıkçasıı.ellerşne saglık.

  • 26 Ocak 2011 tarihinde anne müdürü dedi ki;

    tarif süper:)
    bayılırım bamyaya
    elinize sağlık:)

  • 26 Ocak 2011 tarihinde Gezginay dedi ki;

    Merhaba Aylin hanım,

    Konya'lı bir komşumun yapıp ikram ettiği bamya çorbasının tadı hala damağımdadır.Nefis bir çorbaydı.
    Konya'ya gittiğimiz de çorba içmek için vaktimiz kalmadığı için inanılmaz üzülmüştük.
    Bugün Eminönü'ne gittiğim de bamya almak şart oldu:)

  • 26 Ocak 2011 tarihinde sarkaç dedi ki;

    Bamya yemeğini sık yaparım ama çorbasını hiç denemedim. Tariften ağız tadıma uyacağını anladım.
    Biz kuruturken ayıklayıp kuruttuğumuzdan tüyleri-bıyıkları sorun oluşturmazdı. İç Anadolu'da yaşarken satılan bamyaların ne kadar bıyıklı olduğunu görünce şaşırmıştım. Demek böyle temizleniyormuş. Teşekkürler güzel bilgiler için.

  • 26 Ocak 2011 tarihinde durumutfak dedi ki;

    bamya çorbasını ben de pişirdim fakat kurutulmuş olduğu için biraz damak kaşındırıcı tazeye göre… Artık tütsülerim ben de…

  • 26 Ocak 2011 tarihinde Selcen dedi ki;

    Aylincim bende bir Konyalı olarak bu çorbayı konyadan bamya geldikçe sık sık pişiririm çok severek yeriz. Tavuk eti ile hiç denemedim birde aylincim tüyleri için tütsüleme olayına hiç girmem ben alırım kuru bamyayı tel süzgeçe güzelce sürterim alt üst yapa yapa bu sayede ne var ne yok dökülür sonra yıkayıp haşlar pişiririm 🙂 bizde böyle. Düğün yemeklerinde de senin söylediğin gibi tatlıdan sonra yenir hatta irmik helvasından sonra yenir ve bamya ara çorbadır ilk başta sizlerin bildiği yayla çorbası konyada ismi yoğurt çorbası denilen nefisss çorbamız yenir 🙂 Tüm okuyan arkadaşlara tavsiye ederim mutlaka pişirsinler tarifn de çok güzel ellerine sağlık Afiyet olsun, Sevgiler…

  • 26 Ocak 2011 tarihinde NarincE dedi ki;

    Bizde de dün akşam tavuklu bamya yemeği vardı. Etle değil de tavukla daha çok seviyorum bamyayı ben. Kalanı da öğlene yiyeceğim, oh oh mis!

  • 26 Ocak 2011 tarihinde http://www.lezzetibol.com dedi ki;

    Nasıl canım çekti anlatamam:)) Yemeğin sonu başı fark etmez. İçerim ben bu çorbayı:)))))))

    Ellerine sağlık canım

    Sevgiler

  • 26 Ocak 2011 tarihinde derya dedi ki;

    Canımmm Aylinim bamyayı çok severim
    çorbasını denemedim ama sen yaptıy
    san süperdir ellerine sağlık koca
    man öpüyorum.

  • 26 Ocak 2011 tarihinde Zeynep dedi ki;

    Ben çorbasını hiç içmedim:( gerçekten çok merak ettim,ellerine sağlık aylinimmm nefis görünüyor
    özlem dolu öpüyorum:)

  • 26 Ocak 2011 tarihinde Tümay Öztürk dedi ki;

    Ayyy yalnız çorbanın resmini de görünce canım çekti! Ellerine sağlık nefis bir çorbaymış. Walla ben hem yemeğin başında hem de sonunda istiyorum:)

  • 26 Ocak 2011 tarihinde çeşnici Handan dedi ki;

    Bu çorbayla ilk defa Konya'da tanışmıştım o günden beri de sürekli yapar oldum hatta tarifini Konyalı bir aşcıdan aldım ve ona göre pişiriyorum. Afiyet olsun.

  • 19 Şubat 2011 tarihinde mine dedi ki;

    denedim ve bayıldım bu yönteme teşekkürler

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum: