Düğün Çorbası

Memleketim Bursa’nın yöresel yemeklerini çok ihmal ediyorum. Düğün çorbası tarifiyle gönül alayım. Bursa, zamanında Balkanlar’dan göç eden ailelerin yerleştiği illerden biri. Bizimkiler Bulgaristan’dan gelmişler. Durum böyle olunca mutfak kültürümüzde Rumeli ve Trakya izleri var tabii. Et ve sakatat kullanılarak hazırlanan çorbalara sıklıkla rastlanıyor. İşkembe en birinci çorbamız olmuştur her daim. Kelle-paça çorbası, özellikle Kurban Bayramlarında hazırlanan ciğer dolması sakatatla hazırlananlar. Tarhanayı bile sarımsaklı ve kavrulmuş kıymalısından hazırlarız. Düğün çorbası mı, adı üstünde evlilikte, sünnet düğünlerinde ikram edilir daha çok.

Aslında limon ve yumurta sarısıyla terbiye ediliyor. Ki limonlu terbiye Rumeli Mutfağı’ndan kültürümüze girmiş bir terbiyeleme yöntemi. Çocukluğumdan aklımda kalan sanki limonlu değil de sirkeli yiyorduk. Tercihiniz limonludan yana ise 2 yumurta sarısı ile 1 limon suyunu çırparak terbiye hazırlayın ve çorbaya ilave edin.

duguncorbasi

 

Yorumlar

  • 01 Kasım 2013 tarihinde oZGe (ozgeninoltasi.com) dedi ki;

    Aylinim, benim baba tarafı da Bulgaristan’dan göçmüş. Babaannem yapardı düğün çorbasını. Ben de sirkeli sosla yediğimizi hatırlıyorum. Tarhana çorbası da kıymalı süper oluyor. Zaten Trakya’da bir yemeğe et koymuyorsanız yemekten saymazlar onu :))

  • 02 Kasım 2013 tarihinde Aylin Türkşen Aysel(Yazar) dedi ki;

    Değil mi ya? Babam da etsiz yemek hiç istemez. Sebzeler de hiç değilse kıymalı pişer. Yarında tarhana mı pişirsem, canım çekti bak. Ve fakat evde de erişteli yeşil mercimek çorbası var, fazla yapmışım yarına bitmez daha.

  • 01 Kasım 2013 tarihinde bakır tencerem dedi ki;

    Ellerinize sağlık, bayılırım bu çorbaya ama kendim hiç yapmadım,hep yengemin ellerinden yedim.Sizin tariflerinize güvenirim hep en yakın zamanda yaparım inşlh..Sevgiler selamlar…

  • 02 Kasım 2013 tarihinde Aylin Türkşen Aysel(Yazar) dedi ki;

    Teşekkür ederim güveniniz için. Çorbayı herkes farklı kıvamda sever ya! Belki benimki size yoğun gelebilir, o zaman biraz su ilavesi gerekebilir. Valla kışın özellikle içmek lazım, ilaç niyetine, sevgiler

  • 01 Kasım 2013 tarihinde miskokululezzetler dedi ki;

    Bu güzel çorbayı görüpte yorum yazmamak olmaz. Anne tarafımda Balkanlardan geldiği için bizde de çorbalarda yumurta sarısı ile terbiye yapılır tadını o kadar değiştiriyor ki bambaşka lezzette bir çorba oluyor afiyet bal şeker olsun prensese yarasın sevgiler…

  • 02 Kasım 2013 tarihinde Aylin Türkşen Aysel(Yazar) dedi ki;

    Bir de ekşili köfte vardır, terbiyeli hani, aman ne güzel olur değil mi Mine’m? En yakında zamanda onu da yapayım, babamın en sevdiği yemek.

  • 01 Kasım 2013 tarihinde Serap dedi ki;

    Biz de Yunanistan göçmeniyiz Aylincim. Rahmetli anneannem de babaannem de yaparlardı, bayılırdık. Kendim yapsam aynı lezzeti bulur muyum diyordum ama bu tarifle bulacağım hissine fena halde kapıldım gecenin şu saatinde :)))) Ellerine sağlık canım, Defnoş’u öp benim için 🙂

  • 02 Kasım 2013 tarihinde Aylin Türkşen Aysel(Yazar) dedi ki;

    Sorma Serap’ım, benim de çok sevdiğim çorbalar arasında olmasına rağmen tarif paylaşmak için bunca yıl beklemem şaşırtıcı. Aynı lezzeti yakalayamamaktan tedirgin oldum belki de. Vakti zamanı şimdiymiş demek ki. Umarım birlikte içmek kısmet olur günün birinde. Defne’yi o kadar çok öpüyorum ki, senin için de zevkle öpücük sayımı artırırım. Ben de yeğenini öperim, sevgiler

  • 01 Kasım 2013 tarihinde özgen doğan dedi ki;

    Nefis ellerine sağlık ben de birr Trakyalı olarak bayılırım bu çorbaya sevgiler…

  • 02 Kasım 2013 tarihinde Aylin Türkşen Aysel(Yazar) dedi ki;

    Size de içtikçe afiyet olsun o halde, sevgiler

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum: