İlk Olarak Tepsi Ekmeğine Sürülü Girit Ezmesi İkram Edilirdi

İstanbul’daki Cibalikapı Meyhanesi’ne ne yazık ki bir kez gittim. Damağımda nefis lezzetler kaldığını anımsıyorum da neydiler tek tek aklıma gelmiyor. Bugün mekanın değişmez mezesi Girit ezmesinin tarifini paylaşacağım.  Bunu, Göksan Göktaş’ın Radikal’de taa 2001 yılında yayınlanan, mezeci Giritli Şaban ile yaptığı röportajdan aldım. O tarih 40 yıllık mezeci olan Giritli Şaban şimdilerde umarım afiyettedir.

Girit mezesiyle ilgili anısını şöyle anlatmış: “Biz Girit göçmeniyiz. Babam çocukken gelip Darıca’ya yerleşmiş. Meşhur Meyhaneci Giritli Mustafa olarak tanınır Darıca’da. En az üç dört kuşaktır meyhaneciyiz yani. Yedi sekiz yaşında okuldan çıkar çıkmaz babamın yanına gelir meyhanenin mutfağında ona yardım ederdim. Haşarı bir çocuktum, ortaokul 2′de okuldan kovuldum. Babam ‘Anlaşıldı sen meyhaneci olacaksın’ dedi ve eziyet başladı. Babamın çok sevdiği bir meze vardı, Girit ezmesi diyordu adına. Müşterilere ilk olarak annemin evde yaptığı özel tepsi ekmeğine sürüp Girit ezmesi ikram ederdi bir tek rakıyla. Bu hesaba yazılmazdı.

giritezmesi

 

 

Yazıyı Paylaş

Pin It

Yorumlar

Yorum Yaz
Ad Soyad:
Yorum: