admin // 16 Kasım 2011 // 18 comment(s)
Çikolata Fabrikatörü Willy Wonka’nın lezzet sırrı, çikolatanın dev bir şelalede karıştırılmış olmasında saklı. Böylece hafif ve köpüklü oluyorlar. Dünyadaki başka hiçbir fabrikada çikolata şelalede karıştırılmıyor. Altın biletleri bulan 5 çocuk, fabrika gezisi sırasında önce çikolata şelalesi ve nehri olan alana giriyor. Çimenlerin bile şekerden olup yendiği lezzetli bölümde kendinden geçmemek mümkün değil. Şişman, her şeyden [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 17 Ağustos 2011 // 2 comment(s)
Malzemeler: 250 gr çekirdeksiz kuru kayısı 6 su bardağı bardak su 1,5 su bardağı toz şeker Yapılışı: Kuru kayısıları iyice yıkayıp bir kaba alın. Üzerine 4 su bardağı oda sıcaklığında su koyun. Geceden sabaha ya da 7-8 saat kadar bu su içinde bekletin ki iyice şişsinler. Yazın bekletme işlemini, ekşime olmaması için buzdolabında yapmanızı öneririm. [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 11 Ağustos 2011 // 0 comment(s)
Malzemeler: 1 kg az olmuş büyük armut 3-5 su bardağı su 1,5 su bardağı toz şeker 8 tane karanfil Yapılışı: Bir tencereye suyu koyun. Armutların kabuklarını soyun, dörde bölün. Çekirdekli kısımlarını çıkarıp hemen suyun içine atın. Tüm ayıklanma işlemleri bitince tencereye toz şekeri ve karanfilleri ekleyin. Kapağını kapatıp orta ateş üstünde armutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 8 Ağustos 2011 // 1 comment(s)
Malzemeler: 1 kg vişne 5 bardak su 2,5 su bardağı toz şeker Yapılışı: Bir tencereye suyu ve şekeri koyun. Orta ısıdaki ateş üstünde arada karıştırıp şekerin erimesini sağlayın. Sonra da şekerli suyu kaynamaya bırakın. Vişnelerini iyice yıkayıp saplarını ayıklayın. Kaynayan şuruba tümünü atıp tencerenin kapağını kapatın. Vişneleri sadece bir taşım kaynatın, daha uzun süre tutarsanız [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 6 Ağustos 2011 // 1 comment(s)
Malzemeler: 1 orta boy kavanoz turunç reçeli 10-15 dal taze nane 2 limonun kabukları ve suyu 1 portakalın suyu 5 su bardağı su 1 su bardağı toz şeker Yapılışı: Turunçgil kabuklarını reçel kavanozundan çıkarıp blenderda macun kıvamına gelinceye dek küçük parçalara ayırın. Su da dahil bütün malzemenin sığabileceği genişlikteki bir kaba; şekeri, reçel şerbetini, nane yapraklarını, turunç [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 14 Temmuz 2011 // 3 comment(s)
Yetiştiğim yerde büyüklerim daha çok kederden içerdi şarabı. 70’li yılların yaşanmışlıklarının yanı sıra ailevi sıkıntıları yormuştu onları. Hanımlarının kalem gibi sardığı zeytinyağlı yaprak sarmalarına, Münevver Teyze’nin mayonezini de kendi yaptığı Rus salatası, Ayşe Teyze’nin sigara böreği, Hatice Teyze’nin cızbız köftesi eşlik eder, sonu mevsimine göre kabak tatlısı veya karpuzla biten bir menü hazır edilirdi. Beyler, [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 31 Mayıs 2011 // 2 comment(s)
Dışarda bir mekandasınız ve peynir tabağı istediniz yanında da şarap içeceksiniz. Önünüze bir kaç çeşit peynir ve kırmızı şarap geldi değil mi? Kayra Wine Center’da aldığım “Şarap ve Peynir Aşkı” eğitimde, merkezin eğitim müdürü Ayça Budak’tan öğrendiğimize göre Türk peynir çeşitleriyle daha çok beyaz şarap uyum sağlıyor. Bu çok genel bir bilgi, aslında peynir tabakları yanında [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 31 Mayıs 2011 // 3 comment(s)
Kayra Wine Center’da; “suşi yapımı”, “evde likör yapımı”, “6 Bölge 6 Şarap”ın da aralarında bulunduğu tadım ve atölye çalışmaları bulunuyor. Şanslıyım; şarap eğitimlerimin ilki, içim tercihimle örtüşen “Peynir ve şarap aşkı” atölyesi oldu. Eğitmenlerimiz; Antre Gourmet’in sahipleri Neşe Biber ile Berrin Bal Onur ve Kayra Wine Center Eğitim Müdürü Ayça Budak’tı. Neşe ve Berrin Hanım’dan peynir [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 31 Mayıs 2011 // 4 comment(s)
Öyle zamanlarım var ki “Yemek için yaşadığımı” iliklerime kadar hissederim. Kayra Wine Center’da aldığım “Şarap Peynir Uyumu” eğitimi, hem bu duygumu perçinledi hem de hayatıma yeni bir pencere açtı. Peynir hakkında ayrıntılı bilgi edinmenin yanı sıra şarap konusuna giriş yapma fırsatı buldum. Kayra Wine Center, 2008 yılının Mart ayında, Türkiye’de şarap kültürünü geliştirmek, yaygınlaştırmak ve şarapla ilgili [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 13 Nisan 2011 // 11 comment(s)
Latin yemekleriyle tanınan şef Ingrid Hoffmann tarifine “Günbatımı” diyor. Sürahide renkleri görünce siz de hak vereceksiniz. Bu içeceği geniş ağızlı bardaklarda servis edin. Bardaklara düşen meyveleri parmak daldırıp yemek serbest. Malzemeler: 2 greyfurt, 2 misket limonu (lime), 1 portakal, 1 lt limonlu gazoz, Buz, İstenirse bir kaç tek tekila Yapılışı: Meyveleri yıkayın, kabuklarıyla birlikte kullanacağız. Tüm [...]
... DEVAMINI OKU »
