Adana Kebabı’nın Hasını Cikcik Ali’de Yedim

Rachael Ray bir dönem yaptığı tv programında, bir yere gider oranın esnafıyla hoşbeş edip yemek yiyeceği yerlere karar verirdi. Doğal değil mi, en iyisini onlar bilip önerecek tabii. Biz de Adana’da böyle yaptık. Konuğu olduğum arkadaşım Murat’la birlikte önce matbaaya uğradık. İş sebebiyle değil tavsiye almak için. O dakika istikametimiz Cikcik Ali olarak belirlendi. Az yürüdükten sonra salaş mekanımıza ulaştık. Hemen iş çıkış saati olmasına rağmen gün içinde öyle çok hizmet verirlermiş ki o saatlerde paydos etme ihtimalleri de yüksekmiş. Neyse ki önceden telefon edilip gideceğimiz bildirildi. Salaş olduğuna bakmayın, hemen hemen her şehir dışından gelen, bir Adanalı’nın tavsiyesi ile oraya ulaşıyor. Eski Adana denilen yerde bulunuyor. Bu yüzden midir bilmem adresinde numara filan yok. Sedef Oteli arkası, Dutlu Kahve bitişiğinde, anlaştık mı?

Ailesi bir dönem pamukçuluk yaparmış, çok sayıda da kuş beslermiş. Cikcik lakabı oradan geliyormuş. Eti özel kebabına bir de usta maharetini ekleyince parmaklarımızı yiyeceğimiz lezzetler ortaya çıkıyor. Doğrusunu söylemek gerekirse mezesinin, şalgamının fotoğraflarını çektim ama kebabı görüntülemeyi unuttum. Çok açtım hem de çok lezzetliydi, kusura bakma okuyucum bu kez kebap fotoğrafı yok!

Adana Kebabı’nın tarihçesine önceki yazımda değindim. Peki bu kebabı diğerlerinden ayıran özelliği ne? Doğal ortamında ve bölge yaylalarında yetişen erkek koyunların eti kullanılıyor sadece. Kebap karışımı; özel et, biber salçası, kırmızı pul biber, karabiber, tuz ve kuyruk yağıyla hazırlanıyor. Üretim tekniği ve ustalık da onu diğer kebaplardan ayıran önemli özellikleri.

Adana Kebabı, yeşillik, sumaklı soğan salatası ile sunuluyor. Murat, Adana’dan ayrılmadan önce sumak almam konusunda ısrar etti. Ancak o saatte nereden bulacağımızı düşünürken Cikcik Ali imdadımıza yetişti. Mekanının son sumağını da torbaya koyup sundu bana. Anadolu insanı ya işte, elinde olanı paylaşıyor hemen, çok teşekkür ederim Ali Usta, selam olsun sana!

Günübirlik Adana maceramı cevizli şeker sucuğu alarak tamamladım. Şekerden yapılıyor, ortasında ipe dizili ceviz var. Dışına da pudra şekeri döküyorlar. Bekledikçe dışı beyazlaşıyormuş. Çok tatlı geldi, şekerden yapılıyor daha ne bekliyordum ki? Ceviz sucuğunu aradı damak tadım belki.

Yazıyı Paylaş

Pin It

Yorumlar

  • 22 Şubat 2012 tarihinde Seda dedi ki;

    Ayliiiiiinnnn :(

  • 18 Nisan 2013 tarihinde salim korkmaz dedi ki;

    Gerçekten Adana’nın bir numarası bu kebapçıdır… Bilen bilir..

  • 13 Mayıs 2013 tarihinde Aylin Türkşen Aysel(Yazar) dedi ki;

    Adana’nın diğer kebapçılarını bilmem ama yerlisi önerdiyse bir bildiği vardır dedik. Sonuçtan hayli memnun kaldık.

  • 22 Ağustos 2013 tarihinde fatih toprak dedi ki;

    tek kelimeyle çok iyi usta….

  • 30 Ağustos 2013 tarihinde Aylin Türkşen Aysel(Yazar) dedi ki;

    Sadece oraya gittim Adana’da, diğer ustaları bilemeyeceğim. Cikcik Ali hem lezzetli hem de sıcak kanlı bir insan. Önü açık olsun!

  • 27 Ekim 2013 tarihinde RADİFE EFE dedi ki;

    BAYRAMDA ADANADAYDIM AHMET KIRERİN SEVGİLİ KIZININ DÜĞÜNÜNE DAVETLİYDİK YİNE AHMET KIRERİN MİSAFİRİ OLARAK ÇİK ÇİK ALİNİN NEFİS KEBAP VE TADINI UNUTAMAYACAĞIM SALATALARINI TATMA ŞANSINA NAİL OLDUM ELLERİNE SAĞLIK ÇİK ÇİK ALİ ADANANIN EN BÜYÜK ŞANSISINIZ.

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum: