18 Aralık 2011
Paçanganın anlamını aramaya başladığımda Fenerbahçe-Trabzonspor maçı yeni başlamıştı. Şimdi O Ses Türkiye yarışmasını ortaladık. Paçanga ne demek hala bulabilmiş değilim. Pachanga adında bir Latin dansı türü var, ancak bunun konumuzla alakası olduğunu sanmıyorum. Bu sebeple üzümünü yeyip bağını sormayacağız artık.
Pastırma, peynir (kaşar veya dil), yeşil biber, domates ve maydanoz ile hazırlanan iç malzeme hazır yufkalara sarılıyor. genel kabul yağda kızartmak, sağlıklı hale getireyim diyenler fırında da pişirebiliyorlar. Dondurucuda saklanıp lazım oldukça tüketilebilir.
Paçanga Böreği
Malzemeler(12 adet):
- 2 hazır yufka
- 150 gr pastırma
- 150 gr peynir (kaşar veya dil peyniri)
- 3 yemek kaşığı küp doğranmış domates
- 3 yemek kaşığı küp doğranmış biber
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
Yapılışı:
Yufkaların her birini 6 eşit üçgen parçalara kesin. Pastırmaları küçük küpler halinde doğrayın. Peyniri irice rendeleyin. Bütün iç malzemeleri geniş bir kapta iyice harmanlayın. Yufkaların geniş taraflarına malzemeyi yayın. Yanlarını içe doğru katlayın. Rulo şeklinde sarın. Uçlarının küçük bir bölümünü suya daldırıp gövdeye yapışmasını kolaylaştırın. Uzun, tombul börekleriniz olacak.
Tavaya yağı koyup kızdırın. Orta ateşte üstünde börekleri döndüre döndüre kızartın. Bir süre kağıt havlu üzerinde fazla yağını aldıktan sonra ikiye bölüp sıcak olarak servis edin.
