Tepsi Mantısı

Bu tarifi yazarken pek eğlendim. Sen çok yaşa emi anne! “Açtığın yufkanın eni kaç santimetre?”, “Yufkanın kalınlığı kaç milimetre olacak?”, “Piştiğini nasıl anlayacağız?” sorularımdan bunaldı. Babam yardım etmeye çalışırken birden “Hamur yazmaktan anlamayan bu tarifin başına oturmasın!” dedi kestirip attı. Göz kararı malzemeyle yapmaya alışınca zor oluyor tarif almak tabii.

Tepsi Mantısı

Hamur Malzemeleri:

  • 2 su bardağı un,
  • 1 yumurta,
  • Su,
  • Tuz

İç Malzemeleri:

  • 300 gr kıyma,
  • 1 orta boy kuru soğan,
  • 7-8 dal maydanoz,
  • Pul biber,
  • Karabiber,
  • Tuz
  • 300 gr yoğurt,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı tereyağ,
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • Nane

Yapılışı:
Unu bir kap içine alın, üzerinde bir çukur açın. Buraya yumurtayı kırın, bir çorba kaşığı kadar tuz dökün. Azar azar su dökerek sert bir hamur elde edin. Hamuru ikiye ayırın, üzerini bir örtüyle kapatıp 15 dakika beklemeye alın.

Bu arada iç malzemeyi hazırlayın. Kıymaya, çok küçük kestiğiniz soğanı, maydanozu, biberleri ve tuzu ekleyin ve yoğurun.

İki parçaya ayırdığınız hamurları, tezgaha un serpip oklavayla açın. İkişer santimlik karelere kesin. Karelerin ortasına iç malzemeden yerleştirin. Dört kenarın ortasını birleştirin. Böylece karenin dört sivri ucu dışarda kalacak. Bunları yağladığınız tepsiye tek tek dizin.

Hafif ateş üstünde mantıların altı pembeleşinceye kadar kızartın. Sonra üzerine mantıların üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Mantının suyu çekene dek tepsiyi ocak üstünde çevire çevire pişirin.

Sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Yağları tavada eritin, domates salçası ve acı beiber ekleyip karıştırıp bir taşım kaynatın. Servis tabağına tepsi mantısını koyun, üzerine yoğurt ve yağlı sos dökün. Nane serpiştirip ikram edin.

Yorumlar

  • 03 Mayıs 2010 tarihinde humeyra dedi ki;

    Harika görünüyor. Harika az geldi hatta. Çok harika

  • 03 Mayıs 2010 tarihinde deafmute dedi ki;

    Mantıları yapacaksın, tepsiye dizip kuzineye atacaksın, ohhh misss gibi kokacak..
    Bizde de bu akşam mantı vardı, afiyetle yedik.
    Annenizin eline sağlık..

  • 03 Mayıs 2010 tarihinde Fuat Gencal dedi ki;

    Müthiş güzel birşey ellerinize sağlık. Ne kadar iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar.

  • 03 Mayıs 2010 tarihinde Mimosa Café+Design dedi ki;

    bu akşam mantı yiyip mantı pişirme ve yeme usulleri üzerine uzunca konuştuk arkadaşlarla. şimdi bunu gördüm hoş bir tesadüf oldu. bu önceden pişirme sonradan haşlama yöntemine bayılıyorum. eline sağlık aylincim nefis birşey bu kesinlikle.

  • 04 Mayıs 2010 tarihinde F İ L İ Z dedi ki;

    afiyetler olsun…yapanın ellerine sağlık sevgiler.

  • 04 Mayıs 2010 tarihinde Tuğba dedi ki;

    Nefis görünüyor ellerine sağlık canımsenin ve ailenin 🙂

  • 04 Mayıs 2010 tarihinde çeşnici Handan dedi ki;

    Mantıya bayılırım ama hep hazırını kullanıyorum. Bunu yapmaya hiç cesaret edemiyorum. Fotoğraf harika. Ellerine sağlık. Sevgiler.

  • 04 Mayıs 2010 tarihinde sevil(birdemliksohbet) dedi ki;

    :)) sen çok yaşa emi kız ben seni yerim canım benim ne diyelim o zaman ailecek ellerinize sağlık

  • 04 Mayıs 2010 tarihinde derya dedi ki;

    Canım muhteşem bir görüntü ellerine sağlık koca
    man öpüyorum…

  • 04 Mayıs 2010 tarihinde Saglıklımutfak dedi ki;

    Offf diyorum ki hani bir gün buluşsak ta sen bize mantı yapsam. Nasıl olur acaba? eline sağlık nefissss

  • 04 Mayıs 2010 tarihinde Kendimce dedi ki;

    Aylincim bu nasıl bir emek ellerine sağlık çok ama çok lezzetli görünüyor ama böyle yap ye ne olacak bizim sonumuz bize fx falan da yetmeyecek
    sevgiler

  • 04 Mayıs 2010 tarihinde Syhn dedi ki;

    bu ne ya??
    harika görünüyorr.. bence anlamayanlara yapıp yedirmelisin ve ben hamurdan, santimetresinden anlamıyorum 🙂
    bilmem analtaibldim mi
    ellerine sağlık

  • 04 Mayıs 2010 tarihinde Burcu dedi ki;

    afiyt olsun dememe gerek yok kesin olmuştur :)) harika gözüküyor çünkü

  • 04 Mayıs 2010 tarihinde ümmühan dedi ki;

    Immm olsa da yesek mantıyı da hazır yemek çok güzel olur 🙂 Ellerine sağlık

  • 04 Mayıs 2010 tarihinde Bellek Kutusu dedi ki;

    Nefis görünüyor:)

  • 04 Mayıs 2010 tarihinde Onuncu Köyün Adamı dedi ki;

    Güzel bir diyalog sonrası ortaya güzel bir şey çıkmış ama.:)

  • 04 Mayıs 2010 tarihinde Cake Life Behiye dedi ki;

    Her gün yesem bıkmam herhalde,,ellerine sağlık harika gözüküyor:)

  • 04 Mayıs 2010 tarihinde benhurum dedi ki;

    Aman Allahım bu ne komşummmm:D Ben bunu nasıl kaçırdımmm:D bak pencereden uzanan tabağı görüyormusun heh işte o benim tabak at bir kepçecik ben yordunu koyarım;)

    Afiyet şeker bal olsun canımm…

  • 05 Mayıs 2010 tarihinde Ozgur dedi ki;

    Benim için çok tehlikeli bi blog bu çok!

  • 05 Mayıs 2010 tarihinde Vakit Buldukça - EsEr dedi ki;

    Ellerine sağlık.. nefis görünüyor

  • 05 Mayıs 2010 tarihinde Tümay dedi ki;

    Ayyy şu anda kafamdaki bütün yemek planları gitti. Sadece ve sadece mantı yemek istiyorum:( Ellerine sağlık. Fotoğrafta o kadar güzel duruyor ki sanki önümde.:) Sevgiler…

  • 06 Mayıs 2010 tarihinde İnci Yemek dedi ki;

    Aylinim çok nefis çok:))anneciğinin ve senin ellerinize sağlık.Keşke hazır gelmişken anne biraz buzluğada atsaydın canım:))çok öpüyorum..

  • 07 Mayıs 2010 tarihinde Yildiz dedi ki;

    Mantı sevmeyen yoktur sanırım hele böylesine kimse hayır diyemez tepside görünüsü tablo gibi
    ellerine sağlık canım……
    Hayırlı cumalar dilerim…..

  • 07 Mayıs 2010 tarihinde sarı mutfak-hande dedi ki;

    bendede var bu tarif yazması (trakyalı olunca yapmayan yok sanırım)çok uzun sürmüştü aşama aşama resimlemiştim:)) yemesi çok güzel yazması uzun ama:)))
    ellerine sağlık nefis olmuş

  • 07 Mayıs 2010 tarihinde cocuklacocuk dedi ki;

    Goruntu muhteşem…ben de cogu zaman göz kararı yaparım aynı şekilde net ölçü vermek zor oluyor bu durumda…biz genelde üçgen şekilde kapatıp haşlayarak yaparız mantıyı, diğer tüm soslar ve sunum tepsi mantısıyla aynı..eminim tepside kızarınca da cok lezzetli olmuştur..

  • 08 Mayıs 2010 tarihinde Hayatın Ta Kendisi Lokantası dedi ki;

    bende kayserili eşim sayesinde tanışmıştım ilk kez bu mantıyla 🙂 gerçekten çok leziz oluyorr

    sevgiler

  • 09 Mayıs 2010 tarihinde Gönül dedi ki;

    üfff hayatım harika olmuş yaaa ellerine sağlık nefsim çekti nolcak şimdi:))))) sevgilerimle öpüyorum

  • 10 Mayıs 2010 tarihinde Ozge Sipahioğlu dedi ki;

    afferın sana bızdıkk
    mantı bıle yapıosun cnm arkadasımmm
    bılmedıgın bısey var mı senın:)

  • 11 Mayıs 2010 tarihinde Zeynep dedi ki;

    aylinimmmm ne yapmışsın sen hayatım:)))vallahi tebrik ederim.acayip nefis görünüyor.
    ellerine kollarına sağlık
    kocamannnn öpüyorummmmm

  • 13 Mayıs 2010 tarihinde gençbiranne dedi ki;

    bloğunuzu seyhan sayesinde keşfettim..
    nefis tarifler war.ellerinize sağlık.
    bugün ne pişireyim diye düşünmek yerine hemen bloğunuzdaki nefis yemekleri denicem:))

  • 15 Mayıs 2010 tarihinde Joey Potter dedi ki;

    Nefis görünüyor Aylin Hanım ellerinize sağlık. Çok iştah açıcı fena 😀 Bu arada burada bir ödülünüz var efem 😀

    http://kizsalmevzular.blogspot.com/2010/05/tadndan-yenmiyorum-d.html

  • 17 Mayıs 2010 tarihinde EMEL dedi ki;

    Bende okurken çok eğlendim.Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.Bu arada blogunuz olduğunu bilmiyordum öğrnince çok sevindim.Her gün ne varmış diye bakılacak yeni bir komşum oldu:)

  • 17 Mayıs 2010 tarihinde Aylin TÜRKŞEN AYSEL dedi ki;

    Aman ne güzel sözler bunlar. Hepsini kayınvalideme okudum, teşekkürlerini iletti.
    Yalnzı bazı yorumlara baktım, yanlış anlaşılma olmasın, uğraşsam bir iki denemeden sonra yaparım tabii de 🙂 Annemin ve kayınvalidemin elinden yapılınca mantı daha lezzetli oluyor, o bakımdan o alana girmiyorum.

  • 01 Haziran 2010 tarihinde Pelin dedi ki;

    Hiç yemedim ama hemen yemek istiyorum. Anneme sipariş etmeliyim. Eline sağlık
    Sevgiler

  • 18 Şubat 2012 tarihinde belguzar dedi ki;

    elıne sağlık

  • 13 Ağustos 2012 tarihinde esin dedi ki;

    Merhaba , uzmantv de isminize rastladı.-çölyak hasatası misafirim gelecek ona mısır unlu ekmek yapmayı ararken- sitenize eriştim . bu tepsi mantısını biz şöyle yaparız … hamur sade olarak kızartılır . iç malzemesinden hafif sulu salçalı harç hazırlanıp kızrmış mantının üzerine dökülürv mantılar pişene kadar pişirilir…

  • 14 Ağustos 2012 tarihinde Aylin Türkşen Aysel(Yazar) dedi ki;

    Hoigeldiniz Esin Hanım, sefalar getirdiniz 🙂 Bursalıyız biz, tanıdık teyzelerimden biri de sizin dediğiniz yöntemle yapardı, harç olarak tavşan eti kullanırdı geçmiş zaman. Bloğa koyduğum tarif ise kayınvalide yöntemi. Sevgiler

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum: