24 Mayıs 2013
Geçen ay kıymalı tarhana çorbası ve sütlaç hayatıma damgasını vurdu. Biter bitmez yenilerini pişirdim. Sebebi, ameliyat olup bir süre evde dinlenmek zorunda kalan babamın sevdiği lezzetler olması. İkisini de artık gözümü kapalı yapabilecek kıvama geldim desem yeridir.
Annemden çok babama benzediğimi söylerler ancak görünen o ki damak tadı olarak ayrışıyoruz. Yemekleri az yaparım ki her öğün farklı yiyelim. Aynı yemek arasında epeyce zaman bırakırım ki farklı lezzetleri tatma imkanı bulalım.
Sütlaç geleneksel olarak üzerine tarçın dökülerek yenir. Bu da tercihimdir de çocukluğumdan bu yana meyve yemeyi çok sevdiğimden sütlaçı da meyveyle buluşturmayı tercih ediyorum.
Sütlaçın fotoğrafına şöyle bir baktım da güllacın kulaklarını çınlattım. Mutfakta üst rafta bekleyen güllaç yapraklarını değerlendirmenin zamanı geldi demek ki.
Sütlaç
Malzemeler (8-10 kişilik):
- 5 su bardağı süt
- 1 çay bardağı pirinç
- 2,5 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı pirinç unu
- 1 paket vanilya
- 1 fiske tuz
- 1 su bardağı şekeri
- Süsleme için; fındık, ceviz, meyve parçaları, tarçın
Yapılışı:
Pirinçleri yıkayıp 2,5 su bardağı suyla bir tencerede buluşturun. Orta ateş üstünde, arada karıştırarak pirincin hemen hemen tüm suyu çekmesini sağlayın. Aynı zamanda 4 su bardağı sütü ısınmaya alın.
Pirinçler suyunu çektiğinde sütle bir araya getirin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirmeye devam edin. Kalan 1 su bardağı sütün içine pirinç ununu koyup tamamen eriyene kadar karıştırın. Pirinçli-sütlü karışımdan her seferinde azar azar alarak pirinç unu-süt karışımının ılınmasını sağlayın. Ardından sıvıların tamamını bir araya getirin. Karıştırarak 5 dakika pişirin. Sütlacın boza kıvamında olması gerekiyor. Sizinki biraz daha sıvı ise az miktar pirinç unu ile süte tekrar aynı işlemi uygulamanızı öneririm.
Son olarak vanilya, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. 1 taşım kaynatın, ocaktan alın. Soğumasını beklemeden –aksi halde üzeri kabuk tutar- kaselere aktarın. Ilındıktan sonra buzdolabında bekletin. İkram edeceğiniz zaman üzerini fındık, ceviz, meyve parçaları veya geleneksel olduğu üzere tarçın ile süsleyin.
