Pazılı Su Böreği

Kış hazırlıkları dendiğinde gözümde ilk olarak; anneannemin bahçesinde yer sofrası başında yufka açan, erişte kesen akrabadan kadınlar canlanır. Bana da oyalanayım diye küçük bir hamur parçası vermişlerdir, boyuma uygun yer sofrasında, boyuma uygun oklava ile haliyle boyuma uygun yufkalar açarım. Yani aslında kurabiye boyutunda.

Ağaç yaşken eğilsin demişler, küçük yaşta elime oklava vermişler ama olmamış. Yufka açamıyorum ben. İşte bu nedenle hazır böreklik, baklavalık ve su böreği yufkalarını takdirle karşılıyorum.

Semt pazarından aldığım körpe ve küçük yapraklı pazıları hangi tarifte değerlendireceğimi düşünürken karşıma su böreği yufkaları çıktı. Aman ne mutlu oldum bir bilseniz, ne zamandır denemek istiyordum. Ambalajdaki tarife göre yufka yapraklarını önce sıcak suya sonra soğuk suya daldırıp sularını süzdüm. Ancak yufkanın yapışmasına engel olamadım. Bir nevi kırpık su böreği oldu.

Börek içi malzemeleri:
1 kg pazı,
2 orta boy kuru soğan,
1 yemek kaşığı tereyağ,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
Tuz ve karabiber

Börek malzemeleri:
1 paket su böreği yufkası,
Sıcak ve soğuk su,
1 yemek kaşığı tuz,
1/2 çay bardağı zeytinyağı,
Yufkaları yağlamak için sıvıyağ,
1 yumurta,
1 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:
Pazıları ayıklayın, kalın saplarını kesip atın. Bol suda bir kaç kez yıkayın. Bütün pazıları büyük bir tencereye alın, üzerine çıkacak kadar sıcak su dökün ve bir taşım kaynatın, süzgece aktarın. Soğuduklarında avuçlarınızın arasına parça parça pazı alın ve sularını sıkın.

Tereyağ ve zeytinyağını tavada eritin. Küçük parçalara ayırdığınız soğanları ekleyip saydamlaşana kadar kavurun. Pazıları ekleyin, tuz ve karabiber dökün. Kavurma işlemi yaklaşık 15 dakika sürecek. Pazılar sularını salacak ve sonra çekecek.Bu iç malzemeyi soğumaya bırakın ve yufkaların başına geçin.

Orta boy bir tencereye 2/3’ü dolacak kadar sıcak su, 1 yemek kaşığı tuz ve yarım çay bardağı zeytinyağı koyun. Su böreği yufkalarını tek tek suya daldırın ve 10-12 saniye bekleyin, sonra hemen soğuk su dolu kaba alın. Suyunu elinizle süzün ama sıkmayın yoksa benim gibi kırpık börek yapmak durumunda kalabilirsiniz.

Yağladığınız fırın kabına yufkaları dizmeye başlayın. Aralarına fırçayla sıvıyağ sürün. Su böreği yufka paketinde 6 adet yufka var. Yufkaların yarısında fırın kabına kavrulmuş pazıları yayın. Büyük ihtimalle iç malzemenizden bir kase kadar artacak. Bunu da üzerine yumurta kırıp borani benzeri bir yemek yapıp yiyebilirsiniz.

Diğer 3 yufkayı da aynı işlemden geçirdikten sonra böreğinizin üstüne süreceğiniz sosu yapmalısınız. Yumurta, yoğurt ve 1 yemek kaşığı sıvıyağı çırpın, böreğin üstüne yayın.

Önceden ısıtmaya başladığınız fırınınızda orta derecede, yani 180 derecede üzeri kızarana dek pişirin.

Yorumlar

  • 26 Nisan 2010 tarihinde Anonymous dedi ki;

    aylincigim canımm merhabalarr:))) nasılsın canım, su böregi harika görünüyorrrrr resmen gel beni ye diyorrrr birde demli cayy:))))))ellerine saglık canımmm öpüyorumm… bademcicegi.com

  • 27 Nisan 2010 tarihinde F İ L İ Z dedi ki;

    ellerine sağlık nefis görünüyor

  • 27 Nisan 2010 tarihinde http://www.lezzetibol.com dedi ki;

    Canım çok pratik ama çok lezzetli bir su böreği olmuş. Su böreğini yapmak çok zaman alır bilirim. Böyle olunca artık her istediğinde yapabiliriz.
    Ellerine sağlık canım
    sevgiler

  • 27 Nisan 2010 tarihinde Betül KÖROĞLU dedi ki;

    mmm nefiss ellerine sağlık aylinciğim..

    sevgiler öptüm

  • 27 Nisan 2010 tarihinde derya dedi ki;

    Aylinim canım uğrayamadım rahatsızlığımdan dolayı makarna ve börek muhteşem ellerine sağlık kocaman öpüyorum…

  • 27 Nisan 2010 tarihinde humeyra dedi ki;

    Böreğiniz çok güzel görünüyor. Zaten diğer tarifleriniz de hep güzel görünüyor. Ellerinize sağlık.

  • 27 Nisan 2010 tarihinde Begonvilli Ev dedi ki;

    Nefis bir börek! Su böreği yufkasını hiç denememiştim. Deneyeceğim.

  • 27 Nisan 2010 tarihinde zeynep dedi ki;

    canımm aylinim ellerine sağlık fotoğraf benden bitane de siz yapın diyor..:)

  • 27 Nisan 2010 tarihinde deafmute dedi ki;

    pazılı böreği bende çok sık yaparım ama; su böreği yufkasını daha önce hiç denememiştim. Yakın zamanda bende bu yufkalarla kıymalı börek yapmayı düşünüyorum..
    elinize sağlık.

  • 27 Nisan 2010 tarihinde Fuat Gencal dedi ki;

    Ne kadar iştah açıcı görünüyor. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

  • 27 Nisan 2010 tarihinde neslihan dedi ki;

    nefis görünüyor.ellerine sağlık.

  • 27 Nisan 2010 tarihinde ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki;

    Aylinnn ben istiyorum bundan, ben de açamam elimde ayol, o kadar sabırlı değilim ben, ellerine sağlık

  • 27 Nisan 2010 tarihinde BEYZA dedi ki;

    Elinize sağlık, bende bu hazır su böreği ve baklava yufkalarını çok merak ediyorum. Böreğiniz çok güzel görünüyor.Ispanaklı böreği çok severim birde pazılı deneyeyim bundan sonra.Sevgiler…

  • 27 Nisan 2010 tarihinde ümmühan dedi ki;

    Çok güzel görünüyor ellerine sağlık, pazının böreklere verdiği tat bir başka oluyor zaten
    Su böreği yufkasını duymuştum ama almadım hiç, bakalım bana ne zaman nasip olacak denemek, belki de bir daha ki pazı alışımda benm de karşıma çıkar 🙂

  • 27 Nisan 2010 tarihinde http://www.arenandfamily.blogspot.com/ dedi ki;

    çok severim harika olmuş ellerine sağlık

  • 27 Nisan 2010 tarihinde Zeynep dedi ki;

    ben nedenini bilmiyorum ama senelerce yiyemedim pazıyı…1 senedir falan yemeye başladım şimdi de çok seviyorum:)))
    böreğe de kesinlikle çok yakışıyor,
    elelrine sağlık canım aylinim
    özlem dolu öpüyorummmm

  • 27 Nisan 2010 tarihinde Kendimce dedi ki;

    Valla çok güzel görünüyorlar ellerinize sağlık Aylin Hanımcım

  • 27 Nisan 2010 tarihinde Yemekbahane dedi ki;

    Su böreği yufkasını hiç denememiştim, en kısa zamanda ben de alıp yapıcam.

    Ellerine sağlık
    Müge

  • 27 Nisan 2010 tarihinde İnci Yemek dedi ki;

    Su böreğini çok severim fakat bu börek çok değişik olmuş aylincim mutlaka denemeliyim:))
    nefis görünüyor ellerine sağlık yiyenlere afiyet olsun.Kucak dolusu sevgilerimi bıraktım..

  • 28 Nisan 2010 tarihinde Seda'nın Günlüğü dedi ki;

    Su böreği yufkasıda mı çıkmış… gelecek hiç birşeyden mahrum kalmayacak desene. 2 dakika da olan baklavalar, yufkalar… Ellerine sağlık arkadaşım, resimde görüntüde şahane. İnan evde yapılmış gibi duruyor.
    Benimde birgün şu su böreği yufkası karşıma çıkar elbet :))

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum: