Yaş Pasta Yapmak Emek ve Sabır İster

Yemek blogger’ı olunca çevremdekiler sanıyor ki her yemeği yapabiliyorum. Öyle değil işte! Geçen yıl eşimin doğum gününde, bir tarifi ilk kez deneyerek hüsrana uğramıştım. O zamandan bu yana geliştim, serpildim, çok yol kat ettim ve eşimin karşısına aşağıdaki pasta ile çıktım. Sonuç, memnuniyet verici 🙂

Hep söylerim, özellikle yaş pasta yaparken sabrı sınanır insanın. Çok aşaması vardır, aralarda beklemek gerekir. Pasta tamamen olduktan sonra da bu kez sabretme sırası yapana değil, yemek için bekleyene geçer. Çünkü dinlenmesi için en az 5 saat kadar beklemek gerekir. 

 

Çilekli Yaş Pasta

Malzemeler:

  • 145 gr un,
  • 145 gr toz şeker,
  • 40 gr eritilip soğutulmuş margarin,
  • 50 gr oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin,
  • 6 yumurta,
  • Yarım limonun kabuğu,
  • 1 paket vanilya,
  • 1 tutam tuz,
  • 1 paket pasta kreması,
  • 300 ml soğuk süt,
  • 500 gr çilek,
  • 2 tepeleme yemek kaşığı file fındık,
  • 1 paket tart jölesi,
  • 2,5 çay bardağı su

Yapılışı:

40 gr margarini eritin ve soğumaya alın. 6 yumurtanın sarısını ve aklarını ayrı kaplara alın. Sarıları, daha büyük bir kaba koyun, çünkü tüm malzemeler bir süre sonra bu kapta bir araya gelecek. Sarılara, toz şekerini, limon kabuğu rendesini ve vanilyayı ekleyip 5 dakika çırpma teli ile karıştırın. Köpüklü, açık sarı bir hal aldığında bu karışımı beklemeye alın.

Yumurta aklarının üzerine bir tutam tuz serpin. Kar gibi beyaz ve kabı ters çevirdiğinizde düşmeyecek kadar sert olana dek mikserle epeyce karıştırın. Önce düşük, sonra yüksek devir yaparak karıştırırsanız daha iyi sonuç alırsınız.

Yumurta sarılarının olduğu kaba, elediğiniz unu, koyu köpük halindeki akları koyun. Karıştırmak için tahta kaşık veya spatula kullanabilirsiniz. Hamurunuzun sulanmaması veya basık olmaması için madensel kaşık kullanmamalısınız.

Hamuru spatula ile alttan üste nazik hareketlerle karıştırın. Eritip soğuttuğunuz margarini de ekleyin, aynı titizlikle harmanlayın. Daha iyi karıştırmak kaygısıyla gereğinden fazla da karıştırmayın ki pofuduk bir pandispanya elde edebilin.

Hamuru, altına pişirme kağıdı konmuş, yan kenarları yağlanmış fırın kabına dökün. Pandispanyayı pişireceğiniz kalıp ne büyük ne de küçük olmalı. Hamur kalıba döküldüğünde kalıbın dörtte üçünü geçmemeli. Bu tarif için 24 cm’lik kap uygun oluyor. Yine kabarık pandispanya için, hamuru bekletmeden , orta derecede (175-180 derece) ısıtılmış fırına sürün. Yaklaşık 35 dakikada pişecek. Kontrol için içine kürdan batırın, kuru çıkıyorsa, bu iş tamam! Fırında çıkardığınızda 10 dakika kabında kalsın, sonra çıkarıp rüzgar almayan bir yerde tamamen soğuması için bekleyin.

İşte bu arada çilekleri yıkayıp saplarını kesin. Aynı boyda olanları, pastanın üstü için ayırın, çileği dik tutup dilimleyin. Kalan değişik boydaki çilekleri minik küplere ayırın.

Hazır pasta kremasının ön hazırlığı için oda sıcaklığında bekletip yumuşattığınız 50 gr margarini geniş bir kapta mikserle 3-4 dakika çırpın. Üzerine 300 ml soğuk sütü ve pasta kreması tozunu ekleyin. Sertleşene dek karıştırın. Kremanın 1/3’ünü ayrı kaba alıp küp kestiğiniz çileklerle karıştırın.

Soğuyan pandispanyanızı ucu tırtıklı büyük bir bıçakla ortadan ikiye ayırın. İçindeki margarin, rahat kesmenizi sağlayacak. Fazla tümsek varsa burayı da tıraşlayıp pastanızın düzgün formda olmasını sağlayın. Çilekli kremayı, iki parça arasına eşit şekilde yayın. Üst kapağı da kapatıp kalan pasta kremasını, üste ve yanlara yayın. Buzdolabında 15-20 dakika dinlenmeye alın.

E pasta hazırlıyoruz, boş durmak yok. Şimdi bu arada da file fındıkları yapışmaz tavaya alın, yağ vb. ekleme yapmadan kısık ateş üstünde arada karıştırarak haffçe kavurun. Sonra ayrı bir tabağa alıp tamamen soğuyuncaya dek bekleyin.

Buzdolabında arz-ı endam eden pastanızı süslemek için çıkarın. Kenarlarını, soğuyan fındık parçalarıyla süsleyin. Bunun için, avuç içinizi açık tutup fındık parçalarıyla bulayın. Pastanın yanlarına hafifçe baskı yapıp yapıştırın. Boşluk kalan yerler olacaktır, sıkmayın canınızı, elinizle tek tek ekleme yapıp son düzenlemeyi gerçekleştirin.

Sona yaklaştık… İnce dilimler halinde kestiğiniz çilekleri pastanın dış kenarından içe doğru üst üste gelecek şekilde dizin. Çileklerin sivri uçları pastanın dış kenarına dönük olsun. Bundan sonraki aşamalar arzunuza bağlı. Bir miktar daha krem şanti hazırlayıp sıkma torbasına alıp pasta kenarını süsleyebilirsiniz. Tart jölesi ile çileklerin üstünü kapayıp parlak bir görünüm elde ettikten sonra krem şanti ile yazı yazabilirsiniz.

Yazıyı Paylaş

Yazıyı Paylaş

Yorumlar

  • 26 Nisan 2011 tarihinde lezzetkahvesi dedi ki;

    Ben daha yapamadığınız bişey görmedim ne yapsanız harika oluyor üstelik . Ellerine sağlık nefis görünüyor.
    Sevgilerimle,

  • 26 Nisan 2011 tarihinde admin(Yazar) dedi ki;

    Aman nasıl bir övgü bu böyle, utandım doğrusu, çok teşekkür ederim. İşte yapa yapa öğreniyorum. Bilemediğim çooook şey var daha.

  • 26 Nisan 2011 tarihinde Aylin dedi ki;

    hoopp noluyor bugün çilekli pasta günümüdür:)))Adaşım bu kadar olmaz ama yaaa ellerine sağlık:)Eşinizle birlikte nice sağlıklı mutlu güzel günler görün 🙂

  • 26 Nisan 2011 tarihinde admin(Yazar) dedi ki;

    Çok teşekkür ederim adaşım 🙂 Başkalarını bilemem ama en sevdiğim meyve çileğe çeşit türlü tariflerle methiye düzmeye devam edeceğim.

  • 26 Nisan 2011 tarihinde gülay dedi ki;

    Canım çok süper olmuş eline sağlık,bende genellikle tuzlu ağılıklıdır yaş pasta çok az yaptım,böylesini hiç yapmamıştım,bicesaret geldi bana ,deneyeceğim.

  • 26 Nisan 2011 tarihinde admin(Yazar) dedi ki;

    Beğenini paylaştığın için çok teşekkür ederim. Ben de pek yaş pasta yapmam çilek baştan çıkarıyor. Hadi bakalım, sabırlar dilerim madem.

  • 26 Nisan 2011 tarihinde saglıklı mutfak dedi ki;

    Burhan Beyin yeni yaşı kutlu olsun. Senin Çilekli pasta sevdanı gayet iyi bilirim: Ellerine sağlık bir taneciğim.

  • 26 Nisan 2011 tarihinde admin(Yazar) dedi ki;

    Bizim Bey’e ileteceğim kutlamanı. Bilmez misiniz, bu sevdam Ayşen’imle sana mahalle mahalle çilek arattı tabii 🙂 Allah eksik etmesin sizi başımdan.

  • 26 Nisan 2011 tarihinde Tümay dedi ki;

    Bugün AYlin de çilekli pasta yapmış. Yok ya ben yine bu akşam kocaman bir çilekli pastaya gömüleyim en iyisi:) Eşine nice yıllar. Senin de ellerine sağlık. 🙂

  • 26 Nisan 2011 tarihinde admin(Yazar) dedi ki;

    Tümay’ım, teşekkür ederim. Yemek Vakti Aylin’le pişti olmuşuz ya. Biz yapıyoruz olan sana oluyor ama 🙂
    Ebru’m, evet ya eşim pastasını pek beğendi. En çok pandispanyasını sevdi, benim gibi çilek vurgunu olmasına rağmen. Dondurucu nihayet biraz boşaldığına göre artık çilekli sorbe yapabilirim 🙂
    Derya’m, çok teşekkür ederim güzel dileklerin için, öperim seni.

  • 26 Nisan 2011 tarihinde mimosacafe dedi ki;

    Çilek serisi baştan çıkaran pastayla devam ediyor sanırım 🙂 çilekli pastaya kim hayır diyebilir, hem de bol kremalısından, kocayı bir kez daha kalbinden vurmuşun sanırım Aylincim 🙂 eline sağlık.

  • 26 Nisan 2011 tarihinde derya dedi ki;

    Aylin’im eşine sağlık,huzur,mutluluk ve başarı dolu harika bir ömür dilerim tabii senin
    le:)))Pasta muhteşem ellerine sağlık kocaman öpüyorum.

  • 26 Nisan 2011 tarihinde Sevil Şahin dedi ki;

    Allahım bu nasıl bir lezzettir. Ben ali nazikte kalmıştım ki çilekli pasta ile gözlerim yerinden fırladı.
    OFFFFF ŞAHANE..
    Aylin banada yaparmısın doğum günümde :))
    Eşin çok şanslı senin gibi becerikli güzel ve çok tatlı bir eşi olduğu için
    Şekercim harikasın sende Pastanda
    Ah şimdi bu pasta benle tümayın olduğu bir masada olsa idi acaba kaç tur atardık hehehe

  • 26 Nisan 2011 tarihinde admin(Yazar) dedi ki;

    Bildim böyle tepki vereceğini 🙂 Tümay’la ikinizi karşıma alır pastayı ikiye böler yarı yarıya uzatırdım size 😛

  • 26 Nisan 2011 tarihinde Hulya Aksu Duzgun dedi ki;

    Ellerine sağlık arkadaşım. Ne muhteşem bir görüntü. Geçen gün oğlumun doğum günüydü ben de ona şeker kaplamalı ve futbol sahası şeklinde bir pasta yaptım. İki gün sürdü 🙁 Aman ne emek ne emek… Ama sonuç: Mutluluk. Üstelik başarmanın mutluluğu değil sadece, birilerini mutlu etmenin de keyfi ekleniyor üstüne. Sonra, tıpkı senin çilekli pastan gibi oluyor insan… Kat kat mutluluk…:)

  • 26 Nisan 2011 tarihinde admin(Yazar) dedi ki;

    Hulya’m canım, özledim seni. Bak baaak oğluş kocaman oldu ha, doğum günü kutlu olsun. Şeker kaplamalı hamurdan pasta yapmak ayrı ustalık, tebrike eder, yanacıklarından öperim seni.

  • 26 Nisan 2011 tarihinde pembe düşler dedi ki;

    yapması değil ama yemesi tam bana göre, ellerine sağlık:))

  • 26 Nisan 2011 tarihinde admin(Yazar) dedi ki;

    Yemeyi isteyen de beğenen de sağolsun 🙂

  • 26 Nisan 2011 tarihinde Duygu dedi ki;

    Harika bir pasta olmus. Gercekten cok sabir isteyen bir is ama sonuc harika olunca bu kadar emege degiyor. Esinizin dogumgunu kutlu olsun.

  • 26 Nisan 2011 tarihinde cocuklacocuk dedi ki;

    gorunuş de oldukça iştah acıcı, ugrastıgına değmiş belli ki:) en sevdiğim yaş pasta cesidi benim de…esinin de doğum günu kutlu olsun, birlikte nice yıllar dilerim…

  • 28 Nisan 2011 tarihinde inci özsoy dedi ki;

    Enfes olmuş işte ellerine sağlık canım benim,sen neye dokunsan muhteşem oluyor :))
    Sevgili eşin çok şanslı bu anlamda:))sağlıklı huzurlu nice yıllar dilerim ikinizede:)
    doğum gününüz kutlu olsun canım..çok öpüyorum seni…

  • 28 Nisan 2011 tarihinde admin(Yazar) dedi ki;

    Teşekkür ederim İnci’m

  • 28 Nisan 2011 tarihinde Sütüme Sarelleme Karışma!!! dedi ki;

    afiyet, şeker olsun eşiniz yeni yaşı kutlu olsun… Beraber nice güzel yıllarınız mutluluk dolsun, sağlık – huzur bol olsun! Pasta zaten hislerini bir güzel anlatmış! tadınız daim olsun! sevgilerimle,

  • 29 Nisan 2011 tarihinde Tijen AKTAY dedi ki;

    Tam ilkbahar pastası olmuş Aylincim:)
    Ellerine kollarına sağlık. Ne kadar emek vermişsin. Ama karşılığınıda güzel tebriklerle almışsın. Bundan daha güzeli yok değil mi:)

  • 30 Nisan 2011 tarihinde tadına doyamadım dedi ki;

    Çilekli pastaları çok seviyorum çook..Ellerinize sağlık..Eşinize de mutlu yıllar

    30 Nisan – 25 mayıs 2011 tarihleri arasında HOBİ DÜNYAM .WOMENFORUM.NET ve http://www.papatya68.blogspot.com tarafından düzenlenen yemek etkinliklerinin 13.’si olan “Diyet ve diyabetik Tarifler” etkinliğine ben http://www.tadinadoyamadim.blogspot.com olarak ev sahipliği yapacağım.

    Siz değerli arkadaşlarım ve katılmak isteyen herkesi etkinliğime davet ediyorum.Birden fazla tarifle katılabirsiniz
    Bunun için yapmanız gerekenler:
    Siteniz varsa; Sitenizde tarifinizi yayınladıktan sonra benim linkimi verip hobi dünyam yemek etkinliği için olduğunu belirtmeli ve bana yorum bırakarak yada mail atarak haber vermelisiniz.

    Herkesin bu etkinlikten haberdar olabilmesi için sayfamdan html kodunu alarak etkinlik bannerını sayfanıza eklemeyi lütfen unutmayın.
    Siteniz yoksa; tadinadoyamadim@hotmail.com adresime isminizi ve tarifinizi fotoğrafıyla beraber mail atmanız yeterlidir. İstediğiniz kadar tarifle katılabilirsiniz.

    Diyet ve Diyabetik tariflerinizi 25 Mayıs’a kadar bekliyorum.

    Bu davetiyeyi ulaştırabildiğim, ulaştıramadığım herkes etkinliğimize davetlidir. Siteniz olsun olmasın paylaşmak istediğiniz değerli tariflerinizi bekliyorum. Şimdiden katılımcı arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum.
    NOT:hobidünyam etkinliklerine ev sahibeliği yapmak isteyenler
    http://papatya68.blogspot.com/ adresine başvurabilirler…

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum: