Yılbaşı İçin Öneri: Balkabağı Çorbası

Dün Pril tarafından Mutfak Sanatları Akademisi’nde (MSA) düzenlenen workshop’ta yılbaşı menülerine giriş yaptım. Balkabağı çorbası, parmesanlı domates sosla rulo hindi göğsü, kestaneli ve karidesli risotto ve nane likörlü panna cotta, MSA şeflerinin önerdiği menüydü. Bunlar iyi alternatifler. Ancak bu yıl, Hollanda’dan gelecek misafirlerimizi ağırlayacağımızdan; Türk mezeleriyle bezenmiş bir sofrada, istek üzerine mangalda pişecek etleri, ardından Türk tatlılarını sunmayı, kapanışı da bol sarımsaklı balık veya işkembe çorbasıyla yapmayı planlıyorum.

MSA’daki workshop’a dönersek…  Şef Hakan Şen’in önderliğinde, Şef Ramazan Kaya’nın desteği ve diğer yardımcı mutfak çalışanlarının katkılarıyla balkabağı çorbası pişirerek işe koyulduk.

Bloğumda balkabağını, tatlısından önce fantastik bir çorba tarifiyle sunmuştum size. İçindekilerden biri acıbadem likörü, gerisini varın siz hayal edin ya da buyrun okuyun. MSA’da yaptığımız ise genel kabul görecek cinsinden bir tarif.

 

 

Yorumlar

Bu yazı yorumlara kapatılmıştır.