Mücver Pişirme Tekniği

Annem hep kabaktan yaptığından mücveri onunla yapılan bir kızartma yemeği sanırdım. Sonra çeşit türlü sebzeden, ottan mücver yapıldığını görünce bu algım değişti. Aydan Üstkanat’ın, konuyu uzmanları ile ele aldığı köşe yazısını okuyunca da kafam netleşti. Tabii ya mücver bir pişirme tekniği. Yapısı uygun sebzeler rendelenip yumurta ve unla bir araya getirilerek kızartılıyor.

Ben yine kabaktan başlayayım, ardından diğer sebzelerle yapılan çeşitlerini de paylaşırım sizinle. Kabak tuzla bir araya gelince suyunu salan bir sebze. Vitamini kaçmasın, suyu içinde kalsın derseniz çekirdekli kısımlarını çıkarıp kalan bölümlerini rendeleyin. Annemin kulakları çınlasın; kabak dolması için sebzeyi oyup tam da çekirdekli kısımları arttığında değerlendirmek için mücver pişirirdi.

kabakmucveri

 

 

Yorumlar

Yorum Yaz
Ad Soyad:
Yorum: