Mezeler Etiketli Yazılar

Zeytinyağlı Favalı Enginar


Bakla ve enginar nasıl da yakışır birbirine, pek çok versiyonda pişirilebilir. Bu kez kuru bakladan fava yaparak enginar çanağı üzerine lezzet kulesi inşa edeceğiz. Hazırlaması kolay bir tarif. Birkaç püf noktasına dikkat edince kendinizle gurur duyacağınız bir yemek yapmış olacaksınız. Enginar kara...

İlk Olarak Tepsi Ekmeğine Sürülü Girit Ezmesi İkram Edilirdi


İstanbul’daki Cibalikapı Meyhanesi’ne ne yazık ki bir kez gittim. Damağımda nefis lezzetler kaldığını anımsıyorum da neydiler tek tek aklıma gelmiyor. Bugün mekanın değişmez mezesi Girit ezmesinin tarifini paylaşacağım.  Bunu, Göksan Göktaş’ın Radikal’de taa 2001 yılında yayınlanan, mezeci Giritli Ş...

Yılbaşı Menüsü İçin Yoğurtlu Meze Önerisi


Ramazan’da iftar , yılbaşında kutlama için ev dışında restoranlarda yemek yemeyi sevmem. Aynı anda çok kişiye hizmet verildiğinden, hem lezzet hem de hizmet kalitesi düşer. Yeditepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Uzman Diyetisyen Binnur Okan, yılbaşı kutlamaları ile ilgili h...

Ahtapot Da Deniz Börülcesi Gibi Kendinden Tuzlu, Aman Dikkat!


Deniz mahsülleri tariflerimi birer birer tamamlıyorum. Koleksiyon yapıyor gibi mutlu hissediyorum. Yakın gelecekte evde ahtapot pişeceği hiç aklıma gelmezdi. Taa ki eşim Çeşme’ye balık avlamaya gidene dek. Gün boyu avın rast gittiğini bildiğimden, önceki geziden 3,5 kiloluk çipura ile döndüğünden “Y...

Mücver Pişirme Tekniği


Annem hep kabaktan yaptığından mücveri onunla yapılan bir kızartma yemeği sanırdım. Sonra çeşit türlü sebzeden, ottan mücver yapıldığını görünce bu algım değişti. Aydan Üstkanat’ın, konuyu uzmanları ile ele aldığı köşe yazısını okuyunca da kafam netleşti. Tabii ya mücver bir pişirme tekniği. Yapısı...

Ege Otları Yemekleri: Sıcak Ot


Geçen gün radika tarifini paylaştığımda birkaç gün sonra evimizin Alaçatı pazarına döneceğinden habersizdim. İş seyahati için sık sık İzmir’e giden eşim sonunda fırsat yaratıp bana ot getirmişti. “Ot getirmek” yerine “pazarı evi taşımıştı” desem daha doğru olur. 10’ar demet filan kaya koruğu, deniz...

Yoğurtlu Patlıcan Salatası


Türkiye’nin #direngeziparki gündemi nedeniyle kafam allak bullak. Dünyada filler tepişiyor Türkiye’de çimenler eziliyor. Çocuklarımız nasıl bir ülkede yaşayacak kestiremiyorum. Sosyal ağlardaki kişisel sayfalarımda olanları takip edip tepkimi ve desteğimi verirken bir yandan da bloğuma z...

Cevizli Kabak Mezesi


Bu aralar malzemeleri tek tek ele alarak tatlısından tuzlusuna neler yapabilirim araştırıyorum. Malum aslında yazın çok fazla çeşit sebze de yok. Biber, patlıcan, domates, kabak, fasulye… Çeşit az da onlar ile yapılabilen tariflerin ucu bucağı yok. Patlıcan bu konuda başı çeker sanırım. O sebz...