İnce Nazik Nazenin Kategorisi Yazıları

Nadiren Sevilen Sebzelerden Biri: Kereviz


Kereviz: işte nadiren sevilen sebzelerden biri. Oysa ki Eski Yunan Uygarlığı’nda iyi bilinen bir bitki olan kerevizin gıda olarak kullanımının ilk izlerine Sisam Adası kalıntılarında rastlanmış. Kerevizin özellikle Güney Avrupa’da, Fransız Mutfağı’nda, Amerika’da Louisiana ye...

Bu Salatanın Lezzeti Köklerime İşledi


Mesut Erdoğan ve Buğrahan Şırvancı’nın %100 Salata adlı kitabındaki tüm tarifleri yapmak istiyorum. Hepsini yapsam, hani şu Bi’ Büyük Fest’teki gibi kocaman bir masaya dizsem. Onlar ilk günkü tazeliklerini kaybetmese. Masanın bir köşesinden yemeye başlasam öteki köşesinden çıksam....

Gavurdağı Salatası Üstüne Balsamik Sirkeli Sorbe


Etrafımdaki çeşit çeşit dondurmalar yetmiyor desem inanmazsınız siz şimdi! Damak tadımın sınırlarını zorlayıp alışılagelmişin dışında lezzetlerin tadına bakmak istiyorum. Sevgili ülkemde en çok çikolatalı ve vanilyalı dondurma tüketiliyor, sırayı Antep fıstıklı ve çilekli çeşitler takip ediyor. Ki b...

Lahana Çorbasıyla Zayıflamayı Denemeyen Kaldı Mı?


Aramızda lahana çorbasıyla zayıflamayı denemeyen kaldı mı? İşe yaradı da tabii, ama sadece o dönem için. Lahana çorbasının popüler olduğu zamanı hatırlayan varsa söylesin, şimdi aklımda değil. Mevsim bahar oldu, pazar tezgahlarında, market raflarında beyaz lahana kalmadı. Hadi market market dolaştın...

Palmiye Kalbi, Enginara Benzeyen Tadıyla Gönlümü Fethetti!


Bir süre önce aktardığım gezi notlarımda; peynir ve çikolatanın yanı sıra palmiye kalbi konservesi de aldığımı ve denediğimde size tadını anlatacağımı söylemiştim. Tek kelimeyle özetleyebilirim: palmiye kalbi, enginara benzeyen tadıyla gönlümü fethetti. Palmiye kalbi, bazı palmiye çeşitlerinin genç...

Anaların Boğazından Geçmez!


Şimdi bu kavanozdaki nedir diyeceksiniz? Size yanıt vereceğim… Anne Sevgisi! Sabiş Anne’nin kızına taa Datça’dan gönderdiği Anne Sevgisi! Kızı telefon ettiği sıra ısırgan pişirmektedir. Canı çeker diye düşünür ve boğazından geçmez. Bir demet ısırganı yıkar, pişirir ve kavanoza koya...

Tabboule Salatası


Sofrada salata eksik olduğunda yediğimden bir şey anlamam. Hiç üşenmem yıkar, küçük parçalara ayırır, leziz sosunu dökerim. Kimi zaman kırmızı lahananın moruna -kulakların çınlasın Ceyda :)- marulun yeşili, havucun oranj rengi eşlik eder. Ne güzel değil mi? Elimizin altında pek çok renk var ve isted...

Kırmızı Pancar Salatası


Pancar da çocuk yaşlarda tanıdığım sebzelerden, ailemizde turşusu yapılır. Geçmiş günlerden bir gün, işyerimde öğle yemeğinde salatasını görüp pancar yemek için yeni sebebim çıktı diye sevinmiştim. Karaciğerin düzgün çalışmasına destek olan, idrar söktüren, kansızlığı gideren yetmez sinirleri de yat...

Bakliyat Salatası


Babam yemeklerin hep aynı şekilde pişirilmesini sevdiğinden bakliyatları sulu yemek olarak tüketirdik. Etli kuru fasulye, kıymalı yeşil mercimek yemeği, kırk yılın başı piyaz… İstanbul’a yerleşip cafelere “takılmaya” başladığımda bakliyatlardan yapılan salatalara hayran kaldı...

Sayfa 5/512345