Bakliyat Salatası

Babam yemeklerin hep aynı şekilde pişirilmesini sevdiğinden bakliyatları sulu yemek olarak tüketirdik. Etli kuru fasulye, kıymalı yeşil mercimek yemeği, kırk yılın başı piyaz… İstanbul’a yerleşip cafelere “takılmaya” başladığımda bakliyatlardan yapılan salatalara hayran kaldım. Envai çeşit haşlanmış bakliyat, havuç, yeşillik, cevizle bir araya gelmişti. Bu sunum çok hoşuma gitti, zamanla kendi bakliyat salatalarımı yarattım. Üstelik artık babam da bu salatalarımı beğeniyle yiyor.

Evim kavanoz kavanoz bakliyatla dolu. Metro’ya sırf değişik bakliyat çeşitlerini almaya gidiyoruz desem yeridir. Karabuğdayı ilk kez orada gördüm. Gelecek günlerde karabuğdaylı tarif de vereceğim. Salatalarım için bakliyatları önceden haşlayıp dondurucuda ayrı paketler halinde saklıyorum. Buğday olmazsa olmaz bakliyatım. Buna kimi zaman börülce, maş fasulyesi veya karabuğday eşlik ediyor. Bu kez dondurucuda şansınıza buğday ve börülce vardı.

Biliyor musunuz, küçükken “karnıkara”dan yapılan bir yemek yerdik. Bu bakliyatı bize memleketten babaannem gönderirdi. Yıllar sonra öğrendim ki meğer bu börülceymiş. Güzel isim ve benzetme “karnıkara” !

Malzemeler:
3/4 bardak haşlanmış buğday,
3/4 bardak haşlanmış kuru börülce,
1 orta boy kuru soğan,
1 avuç kıyılmış kırmızı lahana,
5-6 dal dereotu,
5-6 dal maydanoz,
Yarım nar,
1/2 bardak ceviz,
1 yeşil biber,
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
2 yemek kaşığı nar ekşisi,
Tuz ve kimyon

Yapılışı:
Soğanı yarım ay şekilde kesip salatanızı karıştıracağınız geniş kaba koyun. Kırmızı lahanayı da ince ince kesin. Soğan ve lahanalar üzerine bir çay kaşığı tuz koyup elinizle ovun. Buğdayı, börülceyi ve tanelerine ayırdığınız narları ekleyin. Dereotu, maydanoz ve biberi kıyıp karışıma dahil edin. Cevizleri bıçakla bir kaç iri parçaya ayırın ki dişe gelsin.

Tüm malzemelerin üzerine zeytinyağını ve nar ekşisini dökün. 1 çay kaşığı kimyon ile tercih ettiğiniz kadar tuz ilave edin, iyice harmanlayın. Salatanızı servis edeceğiniz kaba alın.

Yorumlar

  • 26 Aralık 2009 tarihinde Degisiktatlar dedi ki;

    Bu arada blog ismini görünce aklıma çocukken sobaların üzerine maşa konurdu.Onun üzerinede dilimlenmiş ekmekler..Bazı yerleri kızarır hafifte yanardı.ÜZerine sıcacıkken tereyağı..Ay bilsen ne tatlı idi o lezzet.Şimdi fırında yapsakta onun lezzetini tutmuyor..

    Sevgiler Aylincim..

  • 26 Aralık 2009 tarihinde Ozge Sipahioğlu dedi ki;

    aylincm bu guzel salatalaraı bana da yapacak mısın:)bulusmaya katilimin icin saol arkadasim.seni tanimaktan buyuk keyif aldim ins en kisa zamanda goruselim tekrar svgler

  • 27 Aralık 2009 tarihinde Onuncu Köyün Adamı dedi ki;

    Tam bir vitamin deposu olmuş bu salata..

  • 27 Aralık 2009 tarihinde Tuğba dedi ki;

    Karnı kara süper bir isim olmuş.Salataya da ayrıca bayıldım.Deneme listeme aldım bile.Seni tanıdağıma çok sevindim.Her zaman beklerim.

  • 29 Aralık 2009 tarihinde paşakızı mutfakta dedi ki;

    Hımmm çok güzel göünüyor..Ellerine sağlık canım.Sevgiler..

  • 18 Ocak 2010 tarihinde ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki;

    ben de senin gibi geç tanıştım bu tarz bakliyat salatalarıyla. ama çok severim. geçen hafta feneryolu pazarında bir tezgahda ispirden gelen bakliyatlar gördüm. hayatımda ilk defa maş fasulyesi ve börülce aldım. aynı akşam evdeki malzemelerle börülce salatası yaptım. harikaydı. ben de senin gibi bugday delisiyim, hiç bir şey olmasa yogurtla yerim haslayıp. ellerine sağlık, salatan süper görünüyor

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum: