27 Şubat 2012
Ankastre mutfak ürünleri markası Silverline, “En Başarılı Fırın Yemekleri Yarışması”nın ilkini 1 Mart’ta başlatıyor. Yarışmaya katılmak isteyenler, özgün ve yaratıcı “ana yemek” tariflerini ve fotoğraflarını, Silverline facebook sayfasına gönderecekler. 15 Nisan’a kadar devam edecek başvuruları, Yemek Yazarı, Mutfak Koçu ve Yemek Eğitmeni Gülhan Kara değerlendirecek ve 10 finalisti belirleyecek.
Final, Chef’s İstanbul Mutfak Atölyesi’nde yapılacak, finalistler tariflerini pişirip jürinin beğenisine sunacaklar. İlk üçe girenler çeşitli hediyelerle ödüllendirilecekler. Ayrıca yarışmaya katılan tüm tarifler bir kitapçıkta toplanacak.
Markanın yarışmayı duyurmak üzere Silverline İstanbul Tanıtım Merkezi’nde düzenlediği toplantıda Mutfak Koçu Gülhan Kara ile bir araya gelerek ayrıntıları öğrendik. Chef’s İstanbul Mutfak Atölyesi’ndeki ankastre ürünlerin Silverline olduğunu belirten Kara, hemen oracıkta ıspanaklı kiş ve elmalı pay hazırlayıp pişirdi.
Gülhan Kara, kiş ve payın aynı yöntemle yapıldığına, tartın ise farklılık gösterdiğine vurgu yaptı. Kiş ve payda hamur hazırlanıp kalıba yayılıp üzerine iç malzemesi döşeniyor, hepsi birlikte pişiriliyor. Tartta ise hamur pişiriliyor, daha sonra üzeri krema ve meyve ile süsleniyor. Mutfak Koçu Gülhan Kara’yı tariflerini almadan bırakmadık tabii. Önce ıspanaklı kiş ile başlayalım:
Ispanaklı Kiş
Malzemeler:
Hamuru için;
- 225 gr un
- 60 gr margarin
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tutam tuz
İç malzeme;
- 250 gr dondurulmuş ıspanak
- 1 orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 gr krema
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 100 gr taze, rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
Unu hamur yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Oda sıcaklığındaki margarini, yumurtayı, sütü, kabartma tozunu ve tuzu ilave edip tüm malzemeyi yoğurun. Top haline getirip streç filme sarın, buzdolabında 10 dakika bekletin.
İç malzeme hazırlığı için soğanı diş diş kıyın. Sıvı yağı tavaya alın kızdırın, soğanı ekleyin. Kısık ateşte soğan saydamlaşana dek kavurun. Ispanakları da ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Soğumaya bırakın.
Hamuru merdaneyle 20-22 cmçapında açın. Yağlanmış tart kalıbına hamuru yerleştirin. Zemine oturmasını, yanlarını kavramasını sağlayın.
Fırını 180 dereceye ayarlayın ki ısınsın. Soğuyan ıspanak ve soğanlara, yumurtayı kırın, un, krema ve kaşar peynirini ekleyin, harmanlayın. Fırın kabına iç malzemeyi yayın. Isınmış fırında kızarana kadar, yani yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
