Zeytinyağlı Ispanak Kökü

Malzemeler:

• 500 gr ıspanak kökü
• ½ Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yeşil biber (varsa)
• 1 yemek kaşığı domates rendesi
• 1 yemek kaşığı küp kesilmiş domates
• 1 tatlı kaşığı kırık pirinç
• 1 kesme şeker
• 1 Türk kahvesi fincanı su
• Tuz

Yapılışı:

Ispanak köklerini 5 dakika sirkeli suda bekletin. Sonra kökleri aralayarak akan su altında iyice yıkayın. Sularının süzülmesi için kenara bırakın.

Soğanı diş diş kıyın. Sarımsakların da kabuklarını soyup soğanlarla aynı boyda kesin. Yeşil biberin sapını kesin, boylamasına ortadan ikiye ayırın. Çekirdeklerini çıkarıp irice, yarım ay şeklinde kesin. Pirinçleri yıkayın ve suyunun süzülmesi için bekletin. Zeytinyağını tencerede ısıtın ve soğanları ekleyin. Kısık ateşte sık sık karıştırarak saydamlaşana dek kavurun. Biberleri ve sarımsakları ekleyin. 2-3 dakika daha arada karıştırarak pişirin.

Domatesleri, pirinçleri, şekeri, damak tadınıza uygun miktardaki tuzu ve suyu tencereye alın. 1 dakika tüm malzemeyi harmanlayın, bu arada kesme şekerin erimiş olmasına dikkat edin. Son olarak ıspanak köklerini de tencereye alıp karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Ispanak ve pirinçlerin yumuşaması neredeyse 10 dakikada mümkün olacaktır. Ki zaten çok pişmiş sebzeden hayır gelmez diyip uzun uzun pişirme yapmıyoruz. Pirinçler de kıvamındaysa tencereyi ocaktan alıp ılınmasını bekliyoruz. Sonra da servis tabağına alıyoruz. Her zeytinyağlı yemekte olduğu gibi bir gün dinlendirilip sunulduğunda lezzeti daha fazla ortaya çıkıyor.