İzmit’in Ramazan Simidiyle Yapılan Sahurluğun Tadına Doyum Olmaz

Her iftarın bir de sahuru var tabii değil mi? Sihirli Mutfağı’m bloğunun sahibi Sevgili Betül Köroğlu tam da bu konuya dikkat çekip bir de tarif veriyor: “Eski Ramazanlar ne güzeldi. Kalabalık ailece yapılan sahurlar, iftarlar. Benim en sevdiğim şüphesiz ki
sahur yemekleridir. Küçükken annem okula gidiyorum diye bana oruç  tutturmazdı. Dolayısı ile sahura da kaldırmazdı. Ben neredeyse sahura kadar uymaz herkes kalktığında masadaki yerimi alırdım.

İzmit’in meşhur Ramazan simidi vardır. Pidenin kenarı gibi elips şeklinde büyük simit. Dört parmak kalınlığında kesilip iç kısmı çıkartılıp su ile ıslatılır. İçine peynirli maydanozlu iç hazırlanıp doldurulur, yumurtaya bulanıp kızartılır. Tadına doyum olmaz. Annem o çıkan iç kısımlarını da yumurtaya bulayıp kızartırdı . İşte ben sırf bunu yemek için bile sahura kalkardım. Evlenince İzmit’e gittiğimde alıyorum, yapıyorum, ama nedense annemin yaptığı tadı bulamıyorum.”

Ben de bilirim o Ramazan simidini. Maalesef annem böyle pişirmezdi, arasına peynir domates koyup sandoviç yapmak için kullanırdık.  Betül’ümün bu tarifini denemek lazım. Bir de iftar için önerdiği tez pişti tatlısını. Hafta sonu iftar lezzetlerini hazırlamak için zamanımız bol. Bu yüzden tepsi mantısı hazırlamak gözünüzde büyümez sanırım. Bezelye çorbası ile bahçe salatası sizi üzmeyecek. Kısa sürede hazırlanıp sofranızda arz-ı endam edecekler.

Yazıyı Paylaş

Pin It

Yorumlar

  • 20 Ağustos 2011 tarihinde berna mutlu aytekin dedi ki;

    Karamürsel’e gittiğimde susamsız simitler alırdı dayım sahura. (Allah nur içinde yatırsın) ‘Susamsız simit mi olur dayı?’ derdim. adına simit deyince onlar yediğimiz şey bize garip gelirdi. ‘kocaman bir tencere boyunda halka şeklinde kızarmış bir hamur aslında bu” derdim. yumurtaya bulayıp pişirirken yengeme yardım ederdim. Hem pişirip sıcak sıcak, hem de pişirmeden önce yumurtaya bulanmadan afiyetleyerdim :) Öyle simit İstanbul’da yok. başka illerde de yok. keşke olsa, o simit soframda olsa rahmetli dayım da yanımızda gibi gelecek hiç ölmemiş gibi gelecek bana, keşke bi simiti alıp getirsek İzmit’ten ve yine sevdiklerimizle güle oynaya iftar yapıyor olsak.

  • 20 Ağustos 2011 tarihinde seval dedi ki;

    Merhabar ve hayırlı Ramazanlar,
    Sanırım hepimizin geçmişe çocukluğumuza annelerimizin elinden çıkan anne eli,anne sevgisiyle hazırlanmış lezzetlere o günlere özlemlerimiz var.Onun için ne kadar güzel de yapsak o lezzeti yakalayamıyoruz.Hele bide o değerli varlıklarımızı kaybetmişsek.
    RABBİM cümlemizin de sevdikleriyle bir arada sağlıcakla lezzetlerini bol eylesin.
    Bu arada ellerinize sağlık.
    Sevgilerimle…

  • 20 Ağustos 2011 tarihinde bir dut masalı - nUnU dedi ki;

    ne güzel anılar,
    geçip giden hiç bir şey eskisi olamıyor , haklısınız…

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum: