admin // 30 Eylül 2011 // 1 comment(s)
Havalar soğumaya başladı diye alış veriş merkezlerini daha sık ziyaret eder olduk. Gelin hiç değilse yemeği açık havada, tahta sandalyeler üstünde, ekmeğimizi soğanlı salatanın zeytinyağına bandırarak, etimizi Fred Çakmaktaş gibi sapından tutup ısırarak yiyelim. İstanbullular için bir mekan önerim var! Vejeteryanlığa özensem de mayamda yok. Tamam sebze meyve çok severim, onların yeri ayrı ama etsiz [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 29 Eylül 2011 // 1 comment(s)
Nuar, patates püresi, zeytinyağlı enginar ve roka salatası… Beuf stragonof, zeytinyağlı pırasa, bademli pilav, zeytinyağlı havuç ezmesi, şakşuka, marul söğüş… Kuzu yahni, bulgur pilavı, cacık… Sonunda bir bardak su! Bu menülerin her birinin özel bir anlamı var radyo programcısı, televizyoncu ve yazar Funda Özkalyoncu için. İlkini aşkla hazırlıyor. İkincisini, ihanete uğrayıp kabul etmeyip aşkını takip [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 28 Eylül 2011 // 3 comment(s)
Olmadık sebze ve meyvelerden yemek yapmakta üstüme yok değil mi? Geçen ilkbahar, yeşil erikli çayır pilavı ve zeytinyağlı yenidünya ile akıllarda yer etmiştim. Sonbahar için de bir adayım var: zeytinyağlı yeşil domates! Çarşı pazarda turşuluk malzemelerle karşılaşır olduk. Yeşil domates de onlardan biri. Anne ve babamın çocukluğumda, boyumca bidona kurdukları karışık turşunun çeşitleri arasında bulunurdu. [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 27 Eylül 2011 // 4 comment(s)
Uzman TV için mısır ekmeği yapmaya karar verdiğimde öncekinden farklı bir tarif kullanayım dedim. Mütevazi kütüphanemde ve internette araştırma yapmaya giriştim. Böylece tartışması bol bir tarifle karşı karşıya olduğumu fark ettim. Neredeyse Karadeniz’in her ilinde farklı tarifler kullanılıyor. Karbonat kullanan da var, nadiren maya tercih eden de. Ana malzemeler; mısır unu, su ve tuz aslında. [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 21 Eylül 2011 // 2 comment(s)
Hadi beyin fırtınası yapalım! Genelde çok kişi emekli olup bir cafe-restoran işletmek ister. Hayal bu ya, hayaliniz gerçek olmuş (!) hem restoranınız hem de işinin erbabı bir mutfak ekibiniz var, müşterileriniz eksik olmuyor. Gün geliyor dünyayı bir virüs ele geçiriyor. İnsanlar birer birer duyularını kaybetmeye başlıyor. Koku ve tat alma, duyma, görme derken sadece dokunma [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 20 Eylül 2011 // 4 comment(s)
Cam kavanoz veya teneke kutunun manevi anlamı olabilir mi? Hani bazı filmlerde görürüz; tavan arasındaki tozlu raflardan birinden paslanmış teneke kutu indirilir. Film karakterinin kutuyu açmasıyla anıların dışarı saçılması bir olur. Siyah-beyaz fotoğraflar, ucu kırık tahta topaç, gazoz kapağı, sararmış film bileti, belki bir süt dişi… Yaşanmış yıllar sığmıştır o küçücük kutuya. Kadıköy’deki Şekerci Cafer [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 19 Eylül 2011 // 5 comment(s)
Merak ettiğiniz soruların yanıtlarını izleyerek öğrenebileceğiniz bir platform Uzman TV. İnternet üzerinden yayın yapıyor. Şu dakika itibariyle 1.447 uzman 4.494 programda 26.691 soruya görüntülü yanıt verdi. İşte artık ben de o uzmanlardan biriyim. Bir süredir evimizde konuk ettiğim Uzman TV ekibiyle keyifli çekimler yapıyoruz. Tavuklu pilav da o çekimlerden birinin sonucu ortaya çıktı. Alışkanlığım olduğu üzere tarifi yazılı olarak [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 15 Eylül 2011 // 11 comment(s)
Küçüklüğümden bu yana yemeğin yanı sıra yazmakla da haşır neşirim. Günlük yazdım bir süre. Çelişkili bir durum ama okunmayacağını anlayınca-ki öyle olmak zorundaydı- keyif vermedi. Kafama estikçe yazmaya devam ettim sonra. Bilgisayara, defterin birine, kağıt parçasına, havaya, suya… Blogların varlığından haberdar olduğumda kafamdaki ampul yanıverdi. Hem yazacağım hem de okunacak, öyle mi? Daha ne isterim! [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 15 Eylül 2011 // 3 comment(s)
Sosyal medya bu ara Ankara’ya taşınıyor. Tolga Özek’in dediği gibi “Yavaş yavaş hepiniz geleceksiniz!” Ben, doğuşu Ankaralı, memleketten Bursalı, gönüllü İstanbullu, Ankara geliniyim. Özetle Ankara’ya biraz daha aşinayım. Sağolsun eşim, gezdirmeyi, yedirmeyi, içirmeyi sever. Ankara’da da durum bundan farksız. Salata sevgim dillere destandır. İlla kasenin dibini görüp sosunu başıma dikerim. Bunu bilen eşim geçenlerde: “Bakalım bu [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 14 Eylül 2011 // 2 comment(s)
Benimki tam da “Geçmiş Ramazan Bayramınız kutlu olsun” durumu! Eksik olmasınlar misafirlerim vardı, bu tatlıyı bloğa yazma fırsatı bulamadım. Bol cevizli kek ile kadayıfı bir araya getiren tatlı oldukça bereketli. Ramazan Bayramı’na niyet Kurban Bayramı’na kısmet. Gelecek bayramın tatlı tarifi şimdiden hazır. Malzemeler: 300 gr kadayıf 4 yumurta ½ su bardağı toz şeker 2 su [...]
... DEVAMINI OKU »
