admin // 13 Şubat 2012 // 2 comment(s)
Milli içkimiz rakı, sofra kültürüyle diğer içkilerden ayrılır. Dostlarla çevrelenmiş masada soğuk-sıcak, çeşit türlüsünden meze bulunur. Distile bir içki olarak, fermente içkilere -bira, şarap gibi- oranla çok daha yüksek alkol oranına sahip olması, alkolün acıktırıcı etkisiyle rakıya eşlik edecek yiyecekleri de ön plana çıkarır. Bu nedenle rakı kültürü, tarih boyunca özellikle mezeler üzerinde yükselmiştir. Meyhane [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 5 Şubat 2012 // 3 comment(s)
Kar kıyametin arasında Libya’dan gelen ılık hava dalgası, İstanbul’da pencereleri, balkon kapılarını ardına kadar açtırdı. Eve bahar kokusu doldu, yol kenarında papatya gibi açasım geldi. İçimde kelebekler uçuşurken zeytinyağlı, günün renklerine uygun bir yemek hazırladım. Hani yaz günüdür, şöyle deniz sonrası şekerlemesinin ardından içiniz yanarak uyanırsınız. Dolaptaki zeytinyağlıyı görünce ön dişiniz define bulmuş korsanınki gibi [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 5 Ocak 2012 // 14 comment(s)
Sadece abime yapardım bu mezeyi. Sonra onu anmak için yapmaya başladım. “Sana bunu en kısa zamanda yeniden sunabilirim umarım canım abim! Kocaman omzuna başımı koyup kokunu içime çekmeyi, dolu dolu sarılmayı çok özledim.” Havuç Kavurması Malzemeler: Yarım kg havuç 1 yemek kaşığı zeytinyağı ½ su bardağı iri çekilmiş ceviz 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 17 Ekim 2011 // 0 comment(s)
İstanbul Çırağan Palace Kempinski şefleri, yerel, mevsimsel ve organik malzemelerle hazırlanacak soğuk ve sıcak mezeler, günlük balıklar, ev yapımı çeşitli ekmekler ve tatlılardan oluşan bir menü hazırladı. Şimdiyse amatör şeflerin yaptığı 3 soğuk mezenin arayışındalar. Otelin Laledan Restaurant’ındaki yeni balık menüsünde yer alacak mezeler için “Çırağan Amatör Meze Yarışması” başlatıldı. Yarışmayı kazanan en iyi üç [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 19 Ağustos 2011 // 1 comment(s)
Malzemeler: 5 orta boy patates 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sirke, 1 adet kırmızı biber 2 adet yeşil biber 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz 1/2 çay bardağı limon suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Yapılışı: Patatesleri tencereye koyup üzerini kapatacak kadar soğuk suyla doldurun. Patateslerin haşlandığını, içine batıracağınız kürdan ile anlayabilirsiniz. Bununla birlikte [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 7 Ağustos 2011 // 1 comment(s)
Malzemeler: 4 közlenmiş kırmızı biber 100 gr orta yağlı beyaz koyun peyniri 100 gr taze lor 100 gr tulum keçi peyniri 25 gr kuru incir veya 2 taze incir 25 gr ceviz içi 6 dal taze fesleğen Yarım demet kuzukulağı 16 yufka gevreği 10 taze soğanın yeşil yaprakları 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 4 yemek [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 3 Ağustos 2011 // 7 comment(s)
Malzemeler (4-5 kişilik): 1 kilo salatalık 2 diş sarımsak Yarım kilo süzme yoğurt 1/2 çay bardağı zeytinyağı Yarım demet nane Tuz Yapılışı: Bu tarifte salatalıkların sadece kabuklarını kullancağız. Bu nedenle salatalıkları yıkayıp iyice kurulayın. Kalın kalın soyun. Sonra da o parçaları ince ince kıyın. Süzme yoğurt, tuz, zeytinyağı ve dövülmüş sarımsağı çırpma teliyle iyice özdeşleşene dek [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 18 Mart 2011 // 8 comment(s)
Haşmet Babaoğlu, Vatan gazetesindeyken şöyle yazmış: “Rüzgâr sert biçimde boynumu yalayıp geçiyor. Hava raporlarını ciddiye almamış ve kaşkolumu evde bırakmışım. Paltomun yakasını kaldırıyorum. Ve o anda kokuyu iyice ayırt ediyorum. Biber kızartması kokusu bu. Birisi belli ki kızartma sonrası mutfağın pencerelerini açıp havalandırmaya kalkışmış! Olabilir! Marketler yaz sebzeleriyle dolu. Marketlerin mevsimleri kalmayalı çok oldu. Mutfaklarımız [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 12 Mart 2011 // 12 comment(s)
Yengemden aldığım bu tarifi uygulayana dek ıspanak ile kimyonu bir araya getirmeyi aklıma getirmezdim. İçeriğindeki biber salçası ve pul biberle oldukça acı bir ezme oluyor. Meze tabağında veya kızarmış ekmek üstüne sürerek servis edebilirsiniz. Mevsimine göre; nar taneleri, kıyılmış maydanoz veya nane ile süsleyebilirsiniz. Malzemeler: 1 kilo ıspanak, 3 diş sarımsak, 1 çay bardağı ceviz, 2 [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 30 Ocak 2011 // 8 comment(s)
Maç atıştırmalıklarını paylaşmaya devam ediyorum. Bu kez fırında karidesle karşınızdayım. Home TV’de Sağlıklı Lezzetler programını sunan Ellie Krieger’dan öğrendiğim bir tarif bu. Kızartmak yerine karidesler üzerine püskürtülen az miktarda yağla, fırında pişirilen lezzetli bir atıştırmalık bu. Hazırlaması da en fazla 15 dakikanızı alıyor. Malzemeler: 1 paket (250 gr) İglo Gurme Karides, 2 yemek kaşığı un, [...]
... DEVAMINI OKU »
