Yuva Maya Fırıncılık Araştırma Merkezi’nde tüm gün eğitim alıp sadece ekmek yapmadık tabii. Peynirli poğaça da hünerli ellerimizden nasibini aldı. Poğaçaya şekil verme aşamaları ilgimi çekti, tek tek fotoğrafladım. Yuva Maya ile Peynirli Poğaça Malzemeler (6 kişilik) 1 paket Yuva 42g Yaş Maya veya 1 paket Yuva 11g Instant Kuru Maya, 4.5 su bardağı un [...]
... DEVAMINI OKU »
Maya konusuna açıklık getirdikten sonra gelelim mayalı hamur ve ekmek yapmaya. Doğru bildiğimiz yanlışları sıralayarak işe başlıyorum: Mayalı hamur yaparken düştüğümüz önemli hata, ikinci mayalanmaya yeterince süre ayırmamamız. Oysa ilkine göre daha önemli. Hamuru yoğurup 5-10 dakika beklettikten sonra şekil vermeli sonra da ikinci mayalanmada hamurun 2 katı hacim almasını beklemeli. Yani yaklaşık 1 saat. Diğer önemli [...]
... DEVAMINI OKU »
Yuva Maya’nın geçtiğimiz günlerde Fırıncılık Araştırma Merkezi’nde düzenlediği tüm günü kapsayan eğitimi, maya ve ekmek konusuna hakim olmamı sağlamasının yanı sıra çölyak hastalığı hakkında da farkındalığımı artırdı. Konusuna hakim ve samimi uzmanlarımız, doğru bildiğimiz yanlışlara dikkat çekti, teorik bilgilendirmenin ardından yanlarına aldıkları bizlere pofuduk pofuduk ekmek yapmayı öğretti. Mehmet Dağ, işin özü mayayı anlatarak konuya [...]
... DEVAMINI OKU »Fairy etkinliğinde ilk kez tatma fırsatı bulduğum Osmanlı Saray Mutfağı tatlısı Helatiye’yi hemen evde de denedim. Daha ne isteyeyim; sevdiğim meyveler içinde, damla sakızı ve gülsuyu gibi özel aromalar içinde… Üstelik serin bir lezzet, nefis! Su muhallebisini yarı yarıya su-süt karışımı ile yapabilirsiniz. Şeker, damla sakızı ve gülsuyu oranları ise zevkinize kalmış. Bir kaç denemeden [...]
... DEVAMINI OKU »
Sanıyorum yeşil erik bitene kadar benden çayır pilavı istemeye devam edeceksiniz. Tamam yaparım da nereye kadar? En iyisi öğretmek, tarif vermek değil mi? İşte bu yüzden Kanaltürk Derya’nın Dünyası programında yaptıklarım arasına çayır pilavını da aldım. Derya Baykal da beğendi ve hatta; “Çayır çimen geze geze Oldum ben bir geveze Kızına gönül verdim Darılma hanım [...]
... DEVAMINI OKU »
Memet Özer’in yemek konusundaki hünerlerini, CNNTürk ekranlarında yayınlanan ‘Hayatın Tadı’ programında paylaştığını biliyoruz. Bir yandan yemek yaparken bir yandan da konuklarıyla yemek kültürü ve hayat üzerine sohbet eder. Özer bu kez bizler için Fairy etkinliğinde mutfağa girdi. Şef Serkan Bozkurt’un yeni açılan mutfak okulu Chef’s Table’ın uzun, geniş masası etrafında toplanıp Özer’in birbirinden lezzetli yemeklerini yiyerek Fairy için bulaşık çıkardık. [...]
... DEVAMINI OKU »Yeni Rakı, 25 Haziran 2011 Cumartesi gecesi ikinci kez düzenlediği “Bi’ Büyük Fest” etkinliğinde, İstanbul Kuruçeşme Arena’nın 10 bin m2′lik alanını, Türkiye’nin Boğaz’a nazır en büyük açık hava gazinosu haline getirdi. Bu yıl mekan düzenlemesi farklıydı. İlgi yoğun olmuş ki biletli masalar daha fazlaydı, onların üç yanını bistro masalı bölümler sarıyordu. Çimenler üzerindeki minderler, bu yıl oturmayı tercih [...]
... DEVAMINI OKU »Bu aralar Giada de Laurentiis’e, annesiyle birlikte Home TV’de Nutella’lı atıştırmalıklar yaparken rastlayabilirsiniz. Bugün Nutella’lı tariflerde hızımı alamadım, bunu da paylaşayım tamam olsun. Bu arada, 5 Şubat Dünya Nutella Günü olarak kutlanıyor. Bu güne özel siteye uğramanızı öneririm, dünyanın dört bir yanındaki hayranlarının paylaştığı yüzlerce tarife ulaşma imkanınız olur. Yufkada Nutella Malzemeler (50 adet) 2 hazır [...]
... DEVAMINI OKU »Nutella ile Lezzetli Kahvaltı Tarifleri’nden biri de poğaça. Tarifine Nutella_MSA_tarif_kitapcigi ’dan ulaşabilirsiniz. Paylaşacağım konu, pastanelerdeki poğaça görünümünü nasıl elde edersiniz? Mutfak Sanatları Akademisi’nden Şef Erdal Yaman’ın rehberliğinde öğrenelim: Mayalanmak üzere bekletilmiş hamur toplarına, baş parmağımız ve bileğimiz arasındaki tombul bölümümüzle bastırıyoruz. Burayı Nutella ile doldurup poğaçanın uçlarını sıkıca bir araya getiriyoruz. Kenarlar dik kalacak şekilde orta [...]
... DEVAMINI OKU »Ferrero’nun kurucusu pasta ustası Pietro Ferrero, 2. Dünya Savaşı yıllarında, onca yoksunluk ve sıkıntı içinde tatlı bir konuya eğilmiş ve 1942 yılında Nutella’yı yaratmış. Ürün günümüzde dünya genelinde yıllık 600 milyon kavanozluk tüketim hacmi ile özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olmuş. Nutella‘yı genelde ekmek üstüne sürerek veya kavanozu önümüze alıp kaşıklayarak tüketiyoruz değil mi? Eminim bu iki tüketim [...]
... DEVAMINI OKU »
