Karadeniz mutfağına bayılırım. Bu nedenle mısır ekmeği de sevdiğim lezzetler arasındadır. Yıllaaaar önce gazeteden kesip köşeye ayırdığım tarifi uygulamak bugüne kısmetmiş. Kek gibi oldu. Sabah kahvaltılarında kaymak ve bal ile yakışacak bir lezzet. Malzemeler: 1,5 su bardağı mısır unu, 3/4 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tepeleme çay kaşığı [...]
... DEVAMINI OKU »Semt pazarında gezerken bir çiftin konuşmalarına kulak misafiri oldum. Hanımefendi, “Bak avakado var, tanesi 2 liraymış” dedi. Beyfendi de merakla avakadonun ne olduğunu sordu. Eşten yanıt gelmesi uzun sürmedi. “Meyve, kabuklarını soyup yiyorsun”. Avakadoyu uzun zamandır bilir ve yerim de, sebze mi diyiim, meyve mi diyiiim bilemem. Internette araştırdım ve gördüm ki meyveymiş. Avokado tam olgunluğa, [...]
... DEVAMINI OKU »Yazar Enid Bylton bilir mi ki çocukluk anılarımda çok özel bir yeri var? Yarattığı kahramanlar; Pet, kardeşi Cano, Kaptan, Çakı, Tombik, Çalıkuşu ve Cinci, çocukluk arkadaşım oldular. Onlar meşhur ”Gizli Yediler”! Mahallelerindeki her türlü sırrı her an çözmeye hazırlar. Paha biçilmez bir gerdanlık ortadan kaybolunca izini ilk süren elbette ki onlar. Çünkü hırsızı kaçarken görüyorlar! Şimdi tüm yapmaları gereken gerdanlığı [...]
... DEVAMINI OKU »Sofrada salata eksik olduğunda yediğimden bir şey anlamam. Hiç üşenmem yıkar, küçük parçalara ayırır, leziz sosunu dökerim. Kimi zaman kırmızı lahananın moruna -kulakların çınlasın Ceyda – marulun yeşili, havucun oranj rengi eşlik eder. Ne güzel değil mi? Elimizin altında pek çok renk var ve istediğimiz resmi yapabiliyoruz. Resim diyince aklıma salatayı sanat eserine dönüştüren Amasralılar geldi. Bildiğim kadarıyla en [...]
... DEVAMINI OKU »Küçükken fesleğene ellerimi daldırıp hafifçe sallar, hemen elimi burnuma götürür, mis gibi kokusunu içime çekerdim. Bazı çiçekleri olduğu gibi fesleğeni de yeme isteğim vardı, ancak henüz böyle bir alışkanlıkla karşılaşmamıştım. Neyse ki şimdi bol bol fesleğen yiyebiliyorum. Meğer yenenlerin yaprakları kocamanmış. Fesleğen, domates ve zeytinle bir araya gelince çekim merkezim oluyor. İşte bu nedenle “Dünya Mutfaklarından [...]
... DEVAMINI OKU »Kavanoz eğlenceliklerimden biri daha. Sevgili Gülay’ın lokumlu rulo kurabiye tarifini görünce, eğlencelik kavanozuma çok yakışacağını düşündüm, arayı açmadan yaptım. Hamurunda şeker olmaması sizin de dikkatinizden kaçmayacaktır. Tarif yanlış değil. İçindeki lokum ve dışındaki pudra şekeri kafi geliyor. Ortaya kıyır kıyır bir kurabiye çıkıyor. Malzemeler: 1 paket krema (200 gr,) 125 gr oda sıcaklığında tereyağ, Yarım çay kaşığı [...]
... DEVAMINI OKU »Mazurka: bir çeşit Leh dansı ve dans havası. Polonya’da bir bölge. Hurmayla yapılan Polonya’ya özgü tatlı. Uludag Sözlük okur gibi oldunuz değil mi? Kuzinenin içine nasıl girdi diyeceksiniz. Yıllar önce bir arkadaşımdan öğrenmiştim. Gözümün önünde 10 dakikada yapıverdiği mazurkaları, yarım saat sonra afiyetle yiyordum. Kuruyemiş barlarına benziyor. Polonya’da hurmayla yapılıyormuş ancak bu tarifte Rus esintileri var sanırım. Arkadaşımın Rus akrabaları [...]
... DEVAMINI OKU »Kısmetse bir ara size annemin mantısını anlatacağım, yaparken çekeceğim fotoğrafları eşliğinde. Mantıyı anneme özel tarif olarak bırakıyorum, evde de yapmıyorum. Mantı, eve giderken annemin “Sana ne yapayım kızım?” sorusuna verdiğim çok özel yanıtım, nazlanmam. Neyse uzun hikaye, sırası gelecek Sizi annemle, mantıya dek başka tariflerde buluşturayım, örneğin Şam tatlısı, vazgeçilmezidir. Armut dibine düşmüş, ben de severim. Bir dönem Ortaköy’de otururken [...]
... DEVAMINI OKU »İşyerim Excel İletişim’de, Carte d’Or markası adına çalışan ekibin içinde yer alıyorum. Dile kolay, on yılı aşkın bir süre geçti. Bu dönem içinde Carte d’Or için yollara düştüm, Türkiye’nin dört bir yanını dolaştım. Taksim Tünel’de kar yağarken Tadına Varılacak Duygular Orkestrası’nı dinledim. İzmir Açıkhava’da Yeni Türkü’yle birlikte “Olmasan mektubun, yazdıkların olmasa.. “diyerek Derya Köroğlu’na eşlik ettim. Her [...]
... DEVAMINI OKU »Çok sevdiğim, temel yemekleri öğreten bir kitabım var, sağ kolum desem yeridir. Kimi tarifler için “başka usul” tanımı yapılır. Şimdi vereceğim tarif de tam bu özellikte işte, içinde lahana turşusu var. Yıllar önce bir iş arkadaşım, annesinin yaptığı kapuskayı tatmam için ısrar etmişti. Hafif ekşimsi bir lezzete sahip bu kapuskayı diğerine göre daha lezzetli buldum. İçinde et yok. Arzu ederseniz [...]
... DEVAMINI OKU »
