admin // 25 Ekim 2010 // 18 comment(s)
Türkiye’de üretilen makarnaların tadına doyulmuyor. Sırrı irmikten üretilmesinde saklı. Yasalar, Türkiye’de makarnanın irmikten üretilmesini zorunlu kılıyor. Yoğun miktarda protein içeren makarnalarımız da böylece yüksek kaliteye sahip oluyor. Eskiden soğuk su altında durulanan sonra da salçayla renklendirilen makarnalar yerdik. Olsun o zaman da severdim makarnayı, yanında karpuzla. Artık makarnayı soğuk suyla yıkamadan pişiriyoruz. Aslında hala bunun [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 25 Ekim 2010 // 12 comment(s)
Makarnanın şişmanlattığı ve besin değerinin düşük olduğu yönündeki yanlış inanışlar, ülkemiz ve dünyadaki makarna üreticilerini harekete geçirdi. Türkler’in önerisiyle 25 Ekim “Dünya Makarna Günü” olarak anılmaya başlandı. “Makarna Günü” kutlamaları fikri, ilk defa Roma`da 1995 yılında yapılan ve 40 ülkeden gelen makarna sanayicilerinin katıldığı 1. Dünya Makarna Kongresi’nde Türk delegasyonu tarafından önerildi. 1997 yılı Mart ayında [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 20 Ekim 2010 // 31 comment(s)
http://birdilimbirtutam.blogspot.com/ blogunun sahibi Sevgili Serap tarafından 15 Ekim-15 Kasım 2010 tarihleri arasında düzenlenen “Yalancı Yemekler Etkinliği”ne “Sosyete Mantısı”, kimilerine göre de “Yalancı Mantı” tarifiyle katılıyorum. “Yalancı Yemekler” nedir diye internette araştırdım, ancak doyurucu bilgiye rastlayamadım. Şimdiki fikrim “-mış gibi yapan yemekler” oldukları yönünde. Aslında bilgileri internette bulamayınca çok da üzülmüyorum. Araştırmanın yönü beni; kitaplara, kitapçılara, eş-dosta, konunun uzmanlarına yönlendirdiği [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 20 Ekim 2010 // 9 comment(s)
Geçtiğimiz günlerde Unilever Beslenme ve Sağlık Enstitüsü’nde görevli bilim adamlarından Andy Woods’un BBC’ye verdiği demeci okumuştum. Bugün yarın derken şimdi paylaşmak kısmet oldu. 5 duyuma hitap eden mutfak tecrübelerinden büyük keyif alırım. Nefis yemekler, konsepte uygun masa düzeni, ışıklandırma, belki mumlar ve tabii müzik. Birazdan paylaşacağım ipuçları keyfimizi artırmamıza yarayacak türden. Unilever’in Manchester Üniversitesi ile birlikte [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 18 Ekim 2010 // 9 comment(s)
15 yıl önce yayın hayatına başlayan Sofra Dergisi artık aynı zamanda da internette! Yemek portalının yayın hayatına başlayışını kutlamak üzere Kandilli’deki Adile Sultan Sarayı’nda bir brunch düzenlendi. Burada yemek bloggerları, Turkuvaz Dergi Grubu yöneticileri, Sofra Dergisi aşçıları ve yazarları olarak bir araya geldik. Sofra Dergisi yöneticilerinin Sofra.com.tr hakkında verdiği bilgiler şöyle: “Tatlıdan tuzluya, yerel tatlardan dünya mutfaklarına, [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 18 Ekim 2010 // 9 comment(s)
İglo ile Pratik Lezzetler Etkinliği’nin 12.sinde Hobimle Mutluyum Lezzet Okulu’ndan ”mutlu aşçı” belgesi aldım. Eğitmen Şefimiz Barış Aytekin önderliğinde; İglo Karidesli Soya Fasulyesi Çorbası, İglo Alaska Mezgiti Bahçe Fasulyeli Graten, Peynirli Sebzeli İglo Milföyler ve İglo Somonlu Cevizli Erişte’den oluşan mönümüzü keyifle hazırladık. Sevgili Tijen’in misafirperverliğine diyecek yoktu. Ancak eşinin ve oğlu Egemen’in de katkılarından söz [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 16 Ekim 2010 // 31 comment(s)
Geçen hafta aldığım 5 kilo civarı yeşilli, kırmızılı elmaları çeşit çeşit tariflerle bitirmeye çalışıyorum. Ne bereketliymişler. Sanırım 3 tarifte daha kullanabileceğim elmam var. Bu kez annemin tariflerinden birini paylaşıyorum. Misafirleri geldiği günlerde sabahtan tadına bakar, okuldan eve gelirken de bir kaçının artmış olması için dua ederdim. Kışın sık sık yaptığım bu poğaçaların tadına doyamayacaksınız, kıyır [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 16 Ekim 2010 // 2 comment(s)
Sevgili Blogger Dostlar, Türkiye’de pek çok kadın farklı sebeplerden ötürü erken doğum yapmak zorunda kalıyor. Devlet doğum iznini, doğumdan önce sekiz, doğumdan sonra sekiz olmak üzere toplam 16 hafta olarak belirlemiş durumda. Erken doğan bebekler, zamanında doğan bebeklere göre daha fazla bakım ve anne sütü ihtiyaçları olduğu halde, bu süreyi kuvözde geçiriyorlar. Prematüre bebekler, kuvözden [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 14 Ekim 2010 // 10 comment(s)
Bir ailenin mutfağında yılda kaç çeşit yemek pişiyordur dersiniz? Sabah kahvaltılarından hazırladığımız omlet ve hamur işlerini de dahil ederek günde 3 çeşitten hesaplasak, yıllık toplam 1.095 çeşit oluyor. Yetmedi! Yetmeyen nedir? Bu yıl katıldığım Bi’ Büyük Fest ve 2. Lezzet İstanbul Festivali’ndeki toplam yemek çeşidinin gerisinde kaldı da o yüzden yetmedi. Hatırlarsınız Temmuz ayında Kuruçeşme [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 12 Ekim 2010 // 27 comment(s)
Bazı sebzeler vardır, ilk kez yediğinizde doğru şekilde pişirildiyse gönlünüzde taht kurar. İştahla bamya yiyen çocuk olup çıkarsınız, tıpkı benim gibi. Teyzem, Bursa’ya ziyarete gideceğim zaman ilk olarak şu menüyü hazırlardı: süzme mercimek çorbası -ki o zaman el blender’ları yoktu, gerçekten süzgeçten geçirirdiniz-, kıymalı bamya, sirkeli biber turşusu, krem karamel. Bamya yiyeceğim diye dünyalar benim olurdu. Kıymalısı, etlisi derken zeytinyağlısına [...]
... DEVAMINI OKU »
