admin // 28 Ağustos 2010 // 30 comment(s)
Köfte ve patates için “çocuk menüsü” tanımını kullanırım. Sanırım damak tadları gelişene dek; köfte, patates, pilav ve makarnadan vazgeçmiyorlar. Sofrada çocuklarına eşlik eden yetişkinler, kuru köfte ve patates kızartması yemekten bunalmış olacak, bu ikili üzerine çeşit çeşit tarif geliştirmişler. Tamam bunca tarifin sebebi bu olmayabilir, ben sadece hayal kurdum İşte Kontanyi Sofrası için bir tarif daha: Patates Püreli Tepsi Köftesi [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 27 Ağustos 2010 // 12 comment(s)
Ramazan, yemek bloggerları için oldukça hareketli bir aymış meğer. Bir yandan “Kamuoyu bizden çeşit çeşit tarif bekler” diyerek sorumluluklarımıza sahip çıkıyoruz, bir yandan da o yarışma senin bu yarışma benim katılmaya çalışıyoruz. Serzenişte bulunmuyorum, aksine keyfim yerinde. Yemek yapa yapa öylesine tecrübe kazandım ki ”Boynuz kulağı geçer” diyen babam, şimdilerde beni tarif edecek bir kelime, deyiş bulamıyor. [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 27 Ağustos 2010 // 10 comment(s)
Refik Halid “Nilgün” adlı romanında Ayşe Kadın’dan söz eder. Ayşe Kadın, Beykoz’un bir ücra bostanında yaz kış demeden uğraşır, fundalar, gübreler, çeşit çeşit fasulyeleri aşılar, köylü aklı ve bilgisiyle bir seleksiyon örneği ortaya çıkarır. Ayşe Kadın… Patatesi yayan, yiyecek olarak kabul edilmesi için durmaksızın çabalayan Antoine Augustin Parmentier’nin manevi kızı. Ayşe Kadın… Şu bildiğimiz, tombul fasulyelere adını [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 17 Ağustos 2010 // 21 comment(s)
Geçtiğimiz hafta “Sizce hangisi Ramazan’a özel bir lezzet?” sorusuyla anket yapmıştım. “Pide” seçeneği neredeyse tüm oyları aldı. Onu hurma ve güllaç takip etti. Komposto ve pastırma ise hiç oy almadı. Ankete katıldığınız için teşekkür ederim. Şimdi size anketi açık ara kazanan pideye dair bazı derleme bilgiler vereceğim. Hülya Ekşigil’in “Dilim Gülümsüyo” kitabını okuduğumda en keyif aldığım [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 14 Ağustos 2010 // 18 comment(s)
Tefal, şehirli kadınlara, yemek pişirme ve sağlıklı beslenme hakkındaki tutum ve alışkanlıklarını sordu. Sonuçları bu yıl açıklanan anket, İstanbul, Bursa, İzmir, Ankara, Konya, Adana, Antalya, Samsun, Zonguldak, Erzurum ve Diyarbakır gibi Türkiye’nin demografik yapısını yansıtan 11 ilde yapıldı. Sorulara yanıt veren kadınların yüzde 73′ü yemek pişirmeyi sevdiğini açıkladı. “En çok kiminle yemek yemeyi seversiniz?” sorusuna çoğunluk [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 13 Ağustos 2010 // 10 comment(s)
Annem hafta sonu, kahvaltılıkların yanı sıra sofraya illaki özel bir lezzet çıkarırdı. Yumurtalı, peynirli, mevsimine göre domatesli, biberli ve baharatlı iç malzemeyle hazırladığı fırında kızarmış ekmeğe bayılırdım. Şimdi ben de yapıyorum, keşke eskisi gibi iştahlı olsa, sağlığına dokunmasa da bunlardan yiyebilse. İtalyan kültüründe de iç malzemeli kızarmış ekmeğe bruschetta deniyormuş, öğrendik geçmiş günün birinde. Hatta iftar [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 12 Ağustos 2010 // 14 comment(s)
Bu Ramazan’da akşam ezanı geç okunduğundan, işten eve gelip iftara kadar bir iki pratik yemekle iştah açısı bir sofra hazırlamak mümkün. İşte bunlardan biri de fırın poşetin de yapılan tavuk. Tavuğun hangi bölümünü seviyorsanız, kanat, beyaz et ya da parçalara bölünmüş bütün tavuk olur, yapabilirsiniz. Tarifin içinde sebze de olduğu için gayet doyurucu olacaktır. İftariyelikler, önden [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 11 Ağustos 2010 // 27 comment(s)
Huzur bulacağınız, dengeli beslenerek sağlık kazanacağınız, oruç tıutarken susuzluğa rahatça dayanacağınız, sevdiklerinizle kocaman sofralarda gülüş cümbüş iftar yapacağınız bir Ramazan geçirmenizi diliyorum. İftar menüsü dendi mi akla illa ki çorba gelir. Kavurucu yaz sıcaklarında olsak bile sıcak veya soğuk çorba çeşitlerini sofralarımızdan eksik etmeyeceğimizi düşünüyorum. Bu nedenle de müstesna bir domates çorbası tarifi paylaşıyorum. Fırınlanmış [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 8 Ağustos 2010 // 13 comment(s)
Etrafımdaki çeşit çeşit dondurmalar yetmiyor desem inanmazsınız siz şimdi! Damak tadımın sınırlarını zorlayıp alışılagelmişin dışında lezzetlerin tadına bakmak istiyorum. Sevgili ülkemde en çok çikolatalı ve vanilyalı dondurma tüketiliyor, sırayı Antep fıstıklı ve çilekli çeşitler takip ediyor. Ki bunlar özellikle tercih ettiğim lezzetler değil, çilek en sevdiğim meyve olmasına rağmen. Onu saf meyve olarak yemek cazip geliyor. Karadutlu, limonlu, [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 5 Ağustos 2010 // 14 comment(s)
Oldum olası fabrika gezmeye bayılırım, ancak çocukken fırsatım olmamıştı. Donanma bölgesinde büyüyen çocuklar; denizaltı, askeri gemi ve müze gibi yerler gezerdik biz. Yeri gelmişken tavsiye ederim askeri müzeleri gezmenizi. Özellikle heykeller öylesine başarıyla yapılmıştır ki, Leventler birden bire canlanıp omuzunuza ellerini koyup halini hatrınızı soracak sanırsınız. Neyse lafı uzatmayayım, çocukluğumda fabrika gezmemiş olmanın acısını uzun yıllardır çıkarıyorum. Algida’nın Çorlu’daki [...]
... DEVAMINI OKU »
