10 Haziran 2013
Geçen gün radika tarifini paylaştığımda birkaç gün sonra evimizin Alaçatı pazarına döneceğinden habersizdim. İş seyahati için sık sık İzmir’e giden eşim sonunda fırsat yaratıp bana ot getirmişti. “Ot getirmek” yerine “pazarı evi taşımıştı” desem daha doğru olur. 10’ar demet filan kaya koruğu, deniz börülcesi, deniz fasulyesi, koca bidon ayıklanmış şevketi bostan, üzerinde çiçeği körpe kabaklar. Kuru ve yaşından kekik ve adaçayı da cabası!
Halkımız sokakta #direngezi buluşmalarına katıladursun ben evde ot yıkayıp haşlıyordum mütemadiyen. Bebekli, emziren anne olmanın verdiği sorumlulukla sokaklara dökülemezken, desteğimizi iki haşlama arası, tencere tava çalan komşularıma balkon ışığımızı yanıp söndürerek katıldım.
Saatler süren uğraşlarım sonunda turşular, kavanoz kavanoz haşlamalar ve bir de tarifler kaldı geriye. Deniz fasulyesiyle konuya girersek; deniz börülcesi ile karşılaştırarak başlayayım işe adet olduğu üzere.
Bence aroması daha farklı. Esasen ayıklama derdi yok, çünkü içinde kılçığı yok. Tuzlu olmasıyla benziyor ancak daha az tuzlu. İşte bu yüzden aman dikkat bu tarifin malzemelerinde tuz bulunmuyor. Sapları epey odunsu, bu yüzden ayıklarken uzun bir bölümünü atmanız gerekiyor. Tecrübeyle sabit bekli haşlayınca yumuşar diye umut etmeyin.
Sıcak Ot
Malzemeler:
- 2 demet deniz fasulyesi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kase yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı:
Deniz fasulyelerininin köklerini ve kalın saplarını koparıp atın. Bol suda birkaç kez yıkayın. Bir yandan büyük tencerede 4 litre kadar su kaynatın. Deniz fasulyelerini yaklaşık 10 dakika haşlayın. Süre sonunda birini yiyip pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Geniş bir kaba bolca soğuk su dökün. Pişen deniz fasulyelerini bu suya alın. Bunu renklerini yeşil bırakmak için uyguluyoruz.
Tavaya zeytinyağını dökün ve ısıtın. Deniz fasulyelerini de ekleyerek 2-5 dakika harmanlayın.
Sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Tereyağını kızdırıp içinde pul biberi kavurun.
Servis tabağına deniz fasulyelerini yayın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu ve biberli yağı dökün.
