İyi Pilav Nasıl Yapılır?

Tavuklu-nohutlusu, domateslisi, Antep fıstıklısı, ayvalı-kestanelisi, çayırı derken envai çeşit pilav tarifi vermişim de elim sadesini paylaşmaya ermemiş. Atatürk’ün sevdiği yemekleri incelerken konu kuru fasulye ve pilava gelince açığı kapatayım dedim.

Pirinç pilavı pişirirken iki yöntemle ilerleyebilirsiniz. Pirinci yağlı, tuzlu suya döktüğünüze salma; pirinci yağda kavurduktan sonra üzerine suyu dökülenine kavurma pilav denir. Salma yöntemini hiç uygulamam desem yeridir. Kavurma daha lezzetli kanımca.

Pirinç pilavı yapmak çok kolaydır, ancak püf noktalarını bilene!

  • İyi kalitede pirinç kullanın.
  • Pirinçleri suda bekletmeyi ihmal etmeyin.
  • Pilav çelik tencerelerde de rahatlıkla pişebiliyor.
  • Tereyağının yanmaması için içine biraz da sıvıyağ ekleyin.
  • Kavurmaya üşenmeyin.
  • Pilav pişerken karıştırmayın. Bu pirinçlerin kırılmasına sebep olabilir.
  • Demlenmemiş pilav lapa haldedir. Ocağı kapadıktan sonra biraz karıştırıp tencerenin kapağını kapayıp kendiyle baş başa bırakabilirsiniz.