Suriye Mutfağı‘na ait Fatuş Salatası tarifini, Leziz Dergisi’nin Kasım sayısında Tuba Üstel paylaşıyordu. Beğendim ve sizinle paylaşmayı bir borç bildim. Malzemeler: 300 gr semizotu 2 orta boy domates 4 Çengelköy salatalığı 2 yeşil biber 3 diş sarımsak 1 orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı sumak 1 yemek kaşığı kimyon 1 limonun suyu 1 tatlı [...]
... DEVAMINI OKU »
“Tamam kızartalım da sonra bunlar ne işe yarayacak?” dediğinizi duyar gibiyim. Salatanızın sürprizi olacak tabii. Malzemeler: 1 kase nohut Bekletmek için su Kızartmak için 1 su bardağı sıvıyağ Yapılışı: Nohutları geniş bir kaba koyup üzerinden 2-3 parmak çıkacak kadar su ile doldurun. 7-8 ssaat bekletin. Eğer bu işi yazın yapıyorsanız ekşimemesi için buzdolabında bekletmelisiniz. Nohutların sularını [...]
... DEVAMINI OKU »Nohut çorbası, Osmanlı Mutfağı’nın “baş” çorbalarından biri. 15. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar yemekle ilgili tüm kitaplarda yer alan, “be-gayet latif ve mukavvi” yani “kuvvet verici” çorbayı günümüzde nadiren tüketiyor olmamız ne kötü. Oysa artık elimizin altında nohut unu da var. Nohutları akşamdan ıslatıp ertesi gün haşlamayı zor buluyorsanız bu tarif tam size göre. Osmanlı’ya özgü [...]
... DEVAMINI OKU »
