Dört Bacaklı Lokmanın Sihrini Açıklıyorum

Çocukluğuma dair anılarım arasında hamur kızartma kokusu da vardır. Anneannemle, ahşap evlerinin bahçesindeki dört yanı açık kulübede, hasır taburelere tüneyerek, küçük tüp üstünde kızartırdık mayalı lokmaları. Onun maviş gözlerine, arada da hediye ettiği ayağımdaki boncuklarla süslü mavi takunyalarıma bakar mutlu olurdum. Bu lokmalar kimi zaman bahçede kurulan uzun aile masasındaki kahvaltılara eşlik eder, kimi zaman da kaybedilen yakının ölüm yıldönümünde ruhuna dağıtılırdı.

Bacaklı lokmanın anıları ise hep mutluluk dolu. Anneciğimin kulakları çınlasın. Hafta sonu kahvaltılarımızın özel tarifidir bacaklı lokma. Sabah erkenden kalkıp maharetle hamuru hazırlar, bir yandan da kızartırdı. Lokma kokusuna uyanırdık sayesinde. Erken kalktıysam çırağı olur, lokmalara sihirle 4 bacak kondurduğunu sanırdım. İşte o sihri şimdi açıklıyorum:

Malzemeler:
3,5 su bardağı un,
1 su bardağı yoğurt,
2 yumurta,
2 çay kaşığı kabartma tozu,
Yarım çay kaşığı tuz,
1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
3 bardak unu ve kabartma tozunu eleyip derin bir kaba alın. Ortasına açtığınız çukura yumurtaları kırın. Yoğurt ve tuzu da ekleyip yoğurun. Hamur elinize yapışırsa biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Hamuru 4′e bölün. Mutfak tezgahına un serpin. Hamur parçalarını elinizde yuvarlayın. Çapı baş parmağınız (parmaklarınız ince ise biraz tombiş parmaklı elleri düşünün :) ) kalınlığında, uzunluğu da kibrit kutusu kadar olacak şekilde kesin.

Hamur parçasını sol elinizle tutup sağ elinizdeki bıçakla hamurun ortasından kenarına dek kesin.

Hamur parçasını yatay olarak çevirin, diğer tarafından da ortadan kenara dek kesik atın. İşte lokmaların bacakları! Tüm hamur parçalarını aynı işlemden geçirin.

Derin ve yaklaşık bir karış çapındaki tavaya yağı döküp kızdırın. Bacaklı lokmaları uzunlamasına çekiştirip yağa atın. Bunu pişerken ayakları kaybolmasın diye yapıyoruz. Lokmaları, orta hararetli ateş üstünde kızartın. Kağıt havlu serdiğiniz tabağa alarak fazla yağlarını süzdürün. Lokmaları sıcak olarak peynir, reçel çeşitleri veya bal ile servis edin.

Bu yazı Günaydın, Güne Geldik kategorisine gönderilmiş ve , ile etiketlenmiş. Kalıcı bağlantıyı yer imlerinize ekleyin.

Dört Bacaklı Lokmanın Sihrini Açıklıyorum için 13 cevap

  1. LEZZETLİ SOMUNLAR der ki:

    Rahmetli babaannecim de yapardı, adı da keçi bacağıydı bunun..Keçinin toynağına benzediğinden olsa gerek zaar:)) Ellerin dert görmesin kardeşim..Anılarımıza götürdün bizi, ne hoş..

  2. tarih84 der ki:

    şerbet tarifini görmeyince bizim pişinin bacaklanmış hali olduğunu anladım:))Allah rahmet eylesin annanemin olmazsa olmazlarıydı hatta bazen pişi diye başlar fazla yuğurduğu hamuru ani bir kararla böreğe çeviridi.yağla tepsiye açıp içine buzlukta bulundurduğu haşhaşı ekleyiverirdi.çook eskilere gittim, benim ilk yemek denemelerim hep pişi üzerine oldu, alaluna programını izler mutfağa geçer sonunda çakma pişi versiyonları ile öğlenimi akşama bağlardım.zor bir yılı güzelleştiren şeylerden biriydi.ellerin dert görmesin, sevdiklerine rahmet dilerim.

  3. Saglıklımutfak der ki:

    oofff ooffff eline sağlık:)

  4. İnci Yemek der ki:

    Çok şükür bugün ulaşabildim aylinim sayfana:)profilimde görüyorum neler hazırlamışsın sayfa açılmıyor kaç gündür.
    Pişinin kokusu buralara kadar geldi o sebeple açıldı sanıyorum:)uzanıp alasım geldi canım:)
    Adeta seninle kahvaltı yaparken bir taraftan anıları dinliyormuşum gibi hissettim kendimi:)
    ellerine sağlık canım,anneciğe selam olsun,ölenlere rahmet.
    çok öpüyorum…

  5. Kendimce der ki:

    Aylinim aslında hala içim çok kırık ama sizden uzak duramıyorum.
    Bu arada Sağolsun annemin pazar günü kahvaltılarının baş tacıdır bu gerçi o bacaklı yapmaz ama yine de küçükler için kendince değişik şekiller verir hamura ama sadece küçüklere özel ellerine sağlık çok ama çok güzel

  6. Gülcan der ki:

    çok güzel görünüyor ellerinize sağlık.

  7. CANDAN TARİFLER der ki:

    MİS GİBİ KOKUSU TA BURALARA GELDİ.ÇOK LEZZETLİ GÖRÜNÜYORLAR..
    SEVGİLERİMLE..

  8. ÖRGÜÇANTAM der ki:

    çok harika görünüyor bende yapıyorum ama hiç bu şekli vermek aklıma gelmedi
    aslında iç kısımların iyi pişmesi içinde harika bir şekil.

    sevgiler canım

  9. Makyaj Cantam der ki:

    aman yarabbi, enfes görünüyorlar :) bunlardan yersem diyetisyenim beni kaçgün cezalandırır acaba:) :)

  10. Pastane'den der ki:

    o mis gibi kokuyu duyarak uyanmak,sıcacık lokmaları yemek ah ah ne güzel keyiftir
    ellerine sağlık arkadaşım

  11. Bahar ve kızısı Yağmur der ki:

    bayılırımmm :)

  12. Yıldız der ki:

    Ne güzel kokardı
    bak şimdi eskilere döndüm yine içimde bir huzur ne zaman eskileri düşünsem
    ne güzel günlerdi
    sanırım en mutlu olduğumuz günler o günlerdi
    ellerine sağlık canım……..

  13. annemineli der ki:

    Canım,ellerine sağlık, biz buna keçi bacağı deriz.Rahmetli anneciğim çok yapardı.Ellerine sağlık…öpüyorum…..

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: