13 Ocak 2015
Ankara’da soğuk hava koşulları nedeniyle evde mahsur kalmasaydım çorbasını pişirmek gelmezdi aklıma. Terbiyeli sıcak yemeği, salatası ve zeytinyağlısı sıklıkla yaptıklarımdan. İçim ısınsın, hep de tarhana, mercimek olmaz ki, değişiklik yapayım derken kendimi kereviz çorbasını karıştırırken buldum. Çok bereketli bir çorba. Yanlış yönlendirmeyeyim; içine yapraklarını eklemeseniz bile kereviz tadını, kokusunu açık seçik alıyorsunuz. Elma yerine patates kullanabilirsiniz.
Kereviz Çorbası
- 1 kg kereviz
- 1 orta boy havuç
- 1 orta boy yeşil elma
- 1 iri kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 litre su
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
Kerevizin yeşil yapraklarını sirkeli suda beklemeye alın. Köklerini, havucu, elmayı, soğanı ve sarımsakları soyup küp küp kesin. Hepsini su, damak tadınıza uygun miktarda tuz ve karabiber ilavesi ile pişirin, en sert sebze olan havuç yumuşayana dek, ki bu 20-25 dakika sürecektir. El blenderi ile öğütün. Pürüzsüz bir kıvam isterseniz de süzgeçten geçirin.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Unu kavurmaya başlayın. Önce topak olacak sonra dağılacak. Bu aşamada içine bir bardak oda sıcaklığındaki suyu ip gibi sızdırarak dökün. Bu arada da karıştırmayı ihmal etmeyin. Muhallebi kıvamına geldiğinde sebze püresine ekleyin.
Çorbayı orta ateş üstünde kaynayana kadar karıştırın. Kıvamı yoğun ise bu aşamada sıcak su ekleyin, tuzunu kontrol edin. Sirkeli suda bekletip tozunu toprağını aldıktan sonra yıkadığınız, ince dilimlediğiniz kereviz yapraklarını çorbaya ekleyin. 5 dakika kısık ateşte pişirip servis edin.
