Biz Heybelide Her Gece Kategorisi Yazıları
Ekşi Patates Püresi

Patates püresi deyince aklımıza genellikle; sıcak olarak tüketilen, süt, tereyağı veya krema ile hazırlanan çeşidi gelir. İnanır mısınız bu şekilde hazırlananı ile yine İstanbul’a geldiğimde tanıştım. Annem hep aşağıda tarifini paylaştığımı yapardı. Gerçi bu tarife bloglarda sık rastlamışsınız...
Yoğurtlu Patlıcan Salatası

Türkiye’nin #direngeziparki gündemi nedeniyle kafam allak bullak. Dünyada filler tepişiyor Türkiye’de çimenler eziliyor. Çocuklarımız nasıl bir ülkede yaşayacak kestiremiyorum. Sosyal ağlardaki kişisel sayfalarımda olanları takip edip tepkimi ve desteğimi verirken bir yandan da bloğuma z...
Cevizli Kabak Mezesi

Bu aralar malzemeleri tek tek ele alarak tatlısından tuzlusuna neler yapabilirim araştırıyorum. Malum aslında yazın çok fazla çeşit sebze de yok. Biber, patlıcan, domates, kabak, fasulye… Çeşit az da onlar ile yapılabilen tariflerin ucu bucağı yok. Patlıcan bu konuda başı çeker sanırım. O sebz...
Palamut Izgara

Palamut, uskumru, torik ve orkinosu içeren familyadan bir balık, pulsuz ve siyah etli. Bu familyanın çeşitleri bütün denizlerimizde görülmekle birlikte en lezzetlileri Karadeniz ve Marmara’da avlananlar. Burada yaşayan palamutlarda baştan kuyruğa doğru muntazam çizgiler halinde giden, dördü koyu, üç...
Karalahana (Pancar) Diblesi

Karadeniz yöresine özgü lezzetlerden biri dible. Genellikle taze fasulye, karalahana, pazı ve kabakla yapılıyor. İki çeşit yöntemle pişiriliyor. Karadenizliler’in paylaşımlarını araştırdığımda, genelde aşağıda anlattığım şekilde pişirdiklerine tanık oldum. Soğanı zeytinyağında kavurduktan sonr...
Tuzu ve Ekşisi Allah Vergisi

Oldum olası sebzelerin, meyvelerin, çiçeklerin familyalarına şaşırmışımdır. Yine aynı durum söz konusu. Bakın siz şu işe ki; deniz börülcesi ıspanakgiller familyasından bir bitki çeşidiymiş. Deniz kıyılarında suyun gel git yaptığı yerlerde sular çekildikten sonra yetişiyor. Türkiye’de en çok Gökova’...
Semt Balıkçılarının Tezgahına Karpuz Düştü

Denizlerde ve iç sularda uygulanan su ürünleri av yasağı, 31 Ağustos 2012’de sona erecek. İstanbul Büyükşehir Belediyesi Su Ürünleri Hali Müdürlüğü’nin açıklamasına göre; av yasağı süresince balıkçı tezgahlarında daha çok kültür balıkçılığı yöntemiyle üretilen çipura, levrek ve alabalığı...
Zeytinyağlı Ispanak Kökü

Bazı ıspanakların esaslı kökleri vardır. Yapraklarından ayrı pişirilmeyi hak ederler. Yalnız onları sirkeli suda bir süre bekletmelidir ki topraklarından kurtulabilsinler. ...