18 Mart 2014
Yakında, Ankara’da olmasına rağmen, tebdili mekanda ferahlık vardır dedirtecek bir eve taşınacağız. Defne’nin toprağa basarak büyüyebileceği, küçük çaplı doğal tarım yapabileceğim, ağacından meyveleri toplayıp reçel pişirebileceğim bir ev. Bir aya taşınacağız ancak şimdiden kolileri hazırlamaya başladım. Her taşınmada yaptığım gibi evdeki erzakları değerlendirmeye, pratik tarifler yapmaya devam ediyorum. Sanki o erzaklar, evin diğer eşyalarıyla taşınamazmış gibi 🙂 Salatayı da bu ruh hali içinde hazırladım. Geçtiğimiz günlerde Cookshop’ta yediğim bir salatadan esinlendim, hatta sosu hariç aynısı bile diyebiliriz.
Kuru İncirli ve Peynirli Salata
Malzemeler (2 kişilik)
- 1 iceberg marul
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze nane
- 5 kuru incir
- 5 yarım iç ceviz
- 1 avuç tuzsuz fıstık
- 100 gr peynir (keçi, süzme veya tulum peyniri)
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım portakalın suyu ve limon suyu
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı:
İncirleri yıkayıp sıcak su içinde 5 dakika bekletin. Sudan çıkarıp sap kısmını kesin. Ortasına kesik atın ancak tamamen ikiye ayırmayın. Biraz peynir ve yarım ceviz koyarak sandoviç gibi hazırlayın. Sonra da incirleri iki parçaya kesip bekletin. Fıstıkların kabuklarını soyup her birini ikiye ayırın.
Iceberg’i yıkayıp suyunu süzdürüp hatta gerekiyorsa kağıt havlu ile silip kurutun. Elinizle küçük parçalar koparın. Geniş bir karıştırma kabına alın. Maydanoz, dereotu ve taze naneyi üzerlerine alın harmanlayın.
Nar ekşisini, portakal suyunu ve damak tadınıza uygun miktardaki tuzu kasede biraraya getirin. Zeytinyağını azar azar eklerken çatalla çırparak yağı yedirin. Bu sosu iceberg ve yeşilliklerin üzerine döküp elinizle harmanlayın. İki salata kasesine pay edin. Üzerlerine cevizli incirleri, fıstıkları ve elinizle kabaca parçaladığınız peynirleri gezdirin.
