09 Eylül 2013
Lokantalara gittiğimizde kışın mevsim salatası sipariş edersek; hani marul, rendelenmiş havuç yanında kırmızı lahana da gelir. Bol sirkeli, canlı renkli. İşte bu tarifte salatanın eşlikçisi kırmızı lahanayı hazırlayacağız. Üzüm yerine elma sirkesi de kullanabilirsiniz. Rengi bordomsu, tadı daha yumuşak oluyor.
Salata yemeyi ve yedirmeyi çok severim. Bu alışkanlığım ailemden gelme. Uğraşacak zaman yoksa bile hiç değilse sapları koparılmadan iyice yıkanmış bir demet maydanoz konurdu sofraya. Şimdi bu geleneği evimde sürdürmeye çalışıyorum. Adım boşuna salatacıya çıkmadı.
Kırmızı Lahana Salatası/Turşusu
Malzemeler
- 1 kg kırmızı lahana (epey iri lahana)
- 4 yemek kaşığı tuz
- 3 su bardağı üzüm sirkesi
- 2 konserve kavanozu
Yapılışı:
Lahanayı 4 parçaya kesin, göbekteki sert bölümü çıkarın. İnce ince dilimleyin. Üzerine tuzu dökerek lahanalar hafifçe yumuşayana kadar tuzla ovun, ki bu 3-4 dakikanızı alacaktır. Bu işlem sırasında elleriniz boyanabileceği için eldiven kullanmanızı öneririm. Tuzlu kırmızı lahanaları 1 saat kadar beklemeye alın.
Süre sonunda lahanaları bol bol yıkayın. Çekinmeyin, bekleme süresinde kırmızı lahanalar yeterince tuz çektiler. 3-4 kez yıkayın. Marketlerde satılan büyük boy salçaların kavanozlarını bu salatayı saklamak için kullanabilirsiniz. Sularını iyice sıkarak iki kavanoza bölüştürün. Üzerlerini örtecek şekilde sirke dökün. Lahanaların dışarıda kalmaması için taş koyarak ağırlık yapın.
Buzdolabında 2-3 gün beklettikten sonra tüketmeye başlayabilirsiniz. Yine buzdolabında durarak yaklaşık 2 ay kadar dayanır.
