meze Arama Sonuçları
Tahinli Babagannuş
Mezopotamya bölgesinin yemeği olan babagannuşun ana malzemesi közlenmiş patlıcan. Ülkemizde Antakya, Antep, Mardin, Diyarbakır çevrelerinde çeşit türlüsü yapılıyor. İçine tahin, yoğurt, domates, sarımsak, kırmızı biber, maydanoz, zeytinyağı veya tereyağı konan çeşitleri bulunuyor....
-
2 Yorum
13 Mart 2012
Çilingir Sofrasının Yoğurtlusu
Paşa mezesi, tolçka derken hafif çaplı bir çilingir sofrası kurduk birkaç gündür paylaştığım tariflerle. Eh o halde yoğurtlu bir lezzet, haydari de yakışır sofraya. Tarifi Yazdır Haydari Malzemeler: 1 su bardağı...
-
5 Yorum
- 07 Mart 2012
Trakya Mutfağı’ndan Tolçka
Mangal yaptığımızda önce patlıcanla biber atarız ateşin üstüne. Etler pişerken de onlar ince kıyılıp sirkeye yağa bulanır. Geçen gün Lezzet dergisinin zamanın birinde verdiği meze kitapçığına bakarken rastladım bizim patlıcan salatasına. Meğer Trakya Mutfağı’na özgü...
-
6 Yorum
- 05 Mart 2012
Paşasında Paşasına Değişiyor Bu Meze
Paşasından paşasına değişiyor bu meze. Kimi kalender, kolay bulunan peynir çeşitlerine yoğurt eklenip yapılanı afiyetle midesine indiriyor; kimi ağır misafir, rokforlu cevizli olan çeşidini kabul buyuruyor. Bizimki kalender olanından. Farklı sunum alternatifiyle birlikte geliyor tarifi....
-
2 Yorum
- 05 Mart 2012
Adana Kebabı’nın Hasını Cikcik Ali’de Yedim
Rachael Ray bir dönem yaptığı tv programında, bir yere gider oranın esnafıyla hoşbeş edip yemek yiyeceği yerlere karar verirdi. Doğal değil mi, en iyisini onlar bilip önerecek tabii. Biz de Adana’da böyle yaptık. Konuğu olduğum arkadaşım Murat’la birlikte önce matbaaya uğradık....
-
6 Yorum
- 22 Şubat 2012
Halep’ten Geldi, Birecik’te Yetiştirdi, Adana’ya Göç Etti
Fransız araştırmacı Arkeolog Y.E. Goutier, 1894’te Güneydoğu Anadolu gezisi sırasında Birecik’te Yontma Taş Devri’ne ait iki yüzü yontulmuş balta buldu. Türkiye arkeolojisinin en bilinmeyen çağları olan Paleolitik ve Epipaleolitik’e ışık tutmuş Prof. Dr. İsmail Kılıç...
-
3 Yorum
- 22 Şubat 2012
Öncelikli Meze Tercihim Fava
Milli içkimiz rakı, sofra kültürüyle diğer içkilerden ayrılır. Dostlarla çevrelenmiş masada soğuk-sıcak, çeşit türlüsünden meze bulunur. Distile bir içki olarak, fermente içkilere -bira, şarap gibi- oranla çok daha yüksek alkol oranına sahip olması, alkolün acıktırıcı etkisiyle...
-
2 Yorum
- 13 Şubat 2012
Abimi Özledim, 2012′de Geri Gelecek Mi?
Sadece abime yapardım bu mezeyi. Sonra onu anmak için yapmaya başladım. “Sana bunu en kısa zamanda yeniden sunabilirim umarım canım abim! Kocaman omzuna başımı koyup kokunu içime çekmeyi, dolu dolu sarılmayı çok özledim.” Tarifi Yazdır Havuç...
-
14 Yorum
- 05 Ocak 2012
Yılbaşı İçin Öneri: Balkabağı Çorbası
Dün Pril tarafından Mutfak Sanatları Akademisi’nde (MSA) düzenlenen workshop’ta yılbaşı menülerine giriş yaptım. Balkabağı çorbası, parmesanlı domates sosla rulo hindi göğsü, kestaneli ve karidesli risotto ve nane likörlü panna cotta, MSA şeflerinin önerdiği menüydü. Bunlar...
- Yorumlar Kapalı
- 07 Aralık 2011
Türkiye’nin Soğuk Mezesi Aranıyor, Acaba O Meze Sizde Mi?
İstanbul Çırağan Palace Kempinski şefleri, yerel, mevsimsel ve organik malzemelerle hazırlanacak soğuk ve sıcak mezeler, günlük balıklar, ev yapımı çeşitli ekmekler ve tatlılardan oluşan bir menü hazırladı. Şimdiyse amatör şeflerin yaptığı 3 soğuk mezenin arayışındalar....
-
0 Yorum
- 17 Ekim 2011
Takipte Kal
