14 Haziran 2013
Üreticilerin reçel ve marmelattan oluşan ürün gamlarına bakıldığında, aralarında kızılcık da olduğuna göre demek ki seviliyor ve tüketiliyor. Yani sadece benim gibi bir kaç kişiden ibaret değil beğeneni. Gerçi yaptım hemen tükettim mi, hayır. Geçen gün mayalı hamurlu ponçiği yaptığımda dünyanın en değerli malzemesi haline geliverdi. Aynı şekilde donut içinde de kullanılabilir. Bir de ortasındaki çukura marmelat konan kurabiyeler var. Rengiyle, lezzetiyle kurabiyeyi taçlandırabilir.
Kızılcık Marmelatı
Malzemeler:
- 1 kg kızılcık
- 1 çay bardağı su
- 750 gr toz şeker
- 1 limon suyu
Yapılışı:
Kızılcıkları yıkayın ve geniş yayvan bir tencereye alın, suyu ekleyin. Orta ateş üstünde kızılcıklar yumuşayıncaya dek pişirin. Amaç çekirdeklerinin kolayca çıkacağı aşamaya kadar ateş üstünde tutmak.
Kızılcıkları iri delikli kevgire alın ve sadece çekirdekleri kalıncaya kadar elle ovun. Elde ettiğiniz kızılcık ezmesini yayvan ve geniş bir tencereye koyun, ateşi kısıkta açın. Şekeri en az iki kerede olacak şekilde ekleyin. Her şeker ekleyişinizde karıştırın ve şekerin erimesini sağlayın.
Marmelatı sürekli karıştırarak pişirin. Aksi halde dibi tutabilir. Ocaktan almadan önce limon suyunu ilave edin, 1-2 dakika daha pişirin. Piştiğini anlamak için; bir miktar marmelatı tabağa koyun ve soğutun. Tabak sağa sola yattığında akmıyorsa tamamdır. Diğer yöntem de marmelat kaşıktan parçalar halinde akıyorsa pişmiştir.
Marmelat temiz ve kuru kaplara sıcak olarak doldurulur. Hava almayacak şekilde kapatıldıktan sonra ters çevrilip bırakılır. Rutubetsiz ve havadar yerlerde saklanmalıdır.
