11 Ağustos 2010
Huzur bulacağınız, dengeli beslenerek sağlık kazanacağınız, oruç tıutarken susuzluğa rahatça dayanacağınız, sevdiklerinizle kocaman sofralarda gülüş cümbüş iftar yapacağınız bir Ramazan geçirmenizi diliyorum.
İftar menüsü dendi mi akla illa ki çorba gelir. Kavurucu yaz sıcaklarında olsak bile sıcak veya soğuk çorba çeşitlerini sofralarımızdan eksik etmeyeceğimizi düşünüyorum. Bu nedenle de müstesna bir domates çorbası tarifi paylaşıyorum.
Fırınlanmış Domates Çorbası
Malzemeler (8-10 kişilik)
- 1 kg domates,
- 1 büyük boy kuru soğan,
- 4-5 diş sarımsak,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 3 dal fesleğen,
- 8-10 dal maydanoz,
- 2 defne yaprağı,
- 3 su bardağı tavuk suyu,
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Genişçe bir tavaya zeytinyağını koyun ve orta ateşte ısınmaya bırakın. Bu arada soğanın kabuklarını soyup halkalar şeklinde doğrayın. Sarımsakları, bıçağı yan çevirip üzerine hafifçe vurarak ezin. Böylece kabukları kolayca çıkacak. Soğanları ve sarımsakları kızgın yağın içine atın.
Bu tarifi değişik domates çeşitleriyle hazırlamanızı öneririm. Her bir çeşitten gelen lezzet, çorbayı farklı bir noktaya taşıyor. Yaşasın, bu tarifte kabuklarını soymanıza gerek yok. Sadece iri parçalar halinde kesip tavaya atın. Üzerine iyice yıkadığınız fesleğen ve maydanoz dallarını ekleyin. Tuz ve karabiberi serpip yaklaşık 7-10 dakika kadar yüksek ateşte soteleyin. Fırına dayanıklı bir kap alın, tavadaki malzemenin tümünü döküp önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında 20-25 dakika pişirin.
Bu arada orta boy bir tencereyi orta ateş üsütne alıp tereyağını eritin. Üzerine tavuk suyunu ve defne yapraklarını ekleyin. 3-5 dakika sonra yaprakları alın, fırın kabındaki tüm malzemeyi dökün. El blender’ı ile öğütün. Bakın bakalım kıvamı koyu mu oldu? Öyle ise biraz daha tavuk suyuyla inceltebilirsiniz. Tuz miktarı da tamamsa 5 dakika kaynatıp tencereyi ocaktan alın.
Az zeytinyağında kızarttığınız küçük ekmek parçaları ve rendelenmiş kaşar peyniriyle servis edebilirsiniz.
