Diyet yapanlara da önereceğim bu çorbayı, maceraperest iseniz Tat Sebze ve Meyve Suyu ile pişirebilirsiniz. Çeşit türlü yeşil sebze ve meyveden yapılan bu su, çorbaya tatlı-ekşi bir lezzet katıyor.

Malzemeler (4 kişilik):

• 3 kabak
• 5 su bardağı sebze suyu
• 10 dal taze soğan
• 1 demet dereotu
• 400 gr yoğurt
• Tuz
• Karabiber
• Süslemek için zeytinyağı

Yapılışı:

Kabakları kabuklu olarak küp küp kesin. Sebze suyuyla birlikte 10 dakika haşlayın. Taze soğanları ve dereotunu (bir kısmını süsleme için ayırın) incecik kıyın, ekleyin. Tuz ve karabiber ilavesi yaptıktan sonra 5 dakika daha pişirin. Ateşten alıp ılınması için bekletin.

Yoğurdu iyice çırpın. Ilınan çorbaya ekleyip karıştırın. Buzdolabında birkaç saat soğutup servis tabaklarına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, dereotu serpiştirin.

Kaynak: Mutfak Rehberi “Bekar Mutfağı” kitabı