05 Ekim 2013
Yurt genelinde havalar soğuk ve sanıyorum pek çok kişi pazar gününü evinin sıcaklığında geçirmeyi tercih edecek. Kuvvetli bir pazar kahvaltısı için adeta protein takviyesi bir tarif önerim var.
Bol soğanlı kıymalı yumurta mı desem yoksa soğanlama mı bilemedim! Eşim Ankaralı ve annesini ziyaret ettiğimizde sık sık pişirir bize. Onlar soğanlama der. İnternette araştırma yaptığımda soğanlamanın İç Anadolu yöresine özgü bir çeşit gözleme olduğunu gördüm. Bizimkiler gözlemenin içini yapıyorlarmış meğer. Artık siz ne adla anarsınız bilemedim.
Soğanlama (Kıymalı Yumurta)
Malzemeler (6 kişilik)
- Yarım kg az yağlı kıyma
- 5 orta boy yumurta
- 4 iri kuru soğan
- 2 iri domates
- 4-5 yeşil biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Yapılışı:
Kuru soğanları, tavla zarından bile daha küçük olacak biçimde küp küp kesin. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra soğanlar ile aynı boyda doğrayın. Yeşil biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Boylamasına ortadan ikiye bölün. Böylece yarım halka şeklinde ince ince dilimleyin.
Zeytinyağını geniş bir tavaya dökün ve ısıtın. Kıymaları ekleyip arada karıştırıp topaklanan kıymalar varsa üzerine bastırarak tanelerine ayırıp pişirin. Kıyma suyunu salıp çektiğinde soğanları ekleyin. Kısık ateşte soğanlar saydamlaşana dek bekleyin. Biberleri tavaya alın, arada karıştırarak 2 dakika daha pişirin. Domatesleri, damak tadınıza uygun miktardaki tuzu, karabiberi ve pul biberi ilave edip harmanlayın. Domatesler neredeyse eriyene kadar arada karıştırmayı sürdürün.
Yumurtaları bir kaseye kırın. Çatalla yaklaşık 10 darbe vurarak hafifçe karışmalarını sağlayın. Ancak amaç sarı ve aklarını birbirine tamamen karıştırmak değil. Onları tavanın üzerinde gezdirerek her yere dağılmasını sağlayın. Hatta tavayı sağa sola oynatarak da bu işlemi tamamlayabilirsiniz. Yumurtaların tamamen pişmesini istiyorsanız tava üstüne kapak kapatarak pişirin. Hafif cıvık olması tercihiniz ise kapak kullanmayın.
