Kategori arşivi: Mahalle Fırını

Ekmek Yapımında İkinci Mayalanma Daha Önemli

admin tarafından 27 Haziran 2011 tarihinde gönderildi

Maya konusuna açıklık getirdikten sonra gelelim mayalı hamur ve ekmek yapmaya. Doğru bildiğimiz yanlışları sıralayarak işe başlıyorum: Mayalı hamur yaparken düştüğümüz önemli hata, ikinci mayalanmaya yeterince süre ayırmamamız. Oysa ilkine göre daha önemli. Hamuru yoğurup 5-10 dakika beklettikten sonra şekil vermeli … Okumaya devam et →

Çok Gezen Mi Bilir, Mahalle Fırını kategorisine gönderildi | , , , , ile etiketlendi | 2 yorum

Elimin Hamuruyla Yazıyorum

admin tarafından 27 Haziran 2011 tarihinde gönderildi

Yuva Maya’nın geçtiğimiz günlerde Fırıncılık Araştırma Merkezi’nde düzenlediği tüm günü kapsayan eğitimi, maya ve ekmek konusuna hakim olmamı sağlamasının yanı sıra çölyak hastalığı hakkında da farkındalığımı artırdı. Konusuna hakim ve samimi uzmanlarımız, doğru bildiğimiz yanlışlara dikkat çekti, teorik bilgilendirmenin ardından … Okumaya devam et →

Çok Gezen Mi Bilir, Mahalle Fırını kategorisine gönderildi | , , , , , ile etiketlendi | 1 yorum

Biraz Kokacaksınız Ama Zevkten De Dört Köşe Olacaksınız

admin tarafından 06 Nisan 2011 tarihinde gönderildi

Ailemiz ve sevdiklerimiz için iyi dileklerde bulunduğumuzda “sağlık” genelde ilk sırada gelir. İş, onlar için keyifli bir sofra hazırlamaya geldiğinde, sağlık kaynağı zeytinyağı, sarımsak ve otlar, Akdeniz ülkesi olarak sıklıkla kullandığımız malzemeler arasında yer alır.  İşte bunları bir araya getiren tarif; … Okumaya devam et →

Genel, Mahalle Fırını kategorisine gönderildi | , , , ile etiketlendi | 13 yorum

Önen ve Braggiotti’nin Tramisumania’sı

admin tarafından 08 Mart 2011 tarihinde gönderildi

Binnur Akhun Önen ve Zeynep Braggiotti, yemeğe tutkuyla bağlı iki kadın. Ayrı şehirlerde olmalarına rağmen yılmayıp bir kitap yazdılar: İtalyan Aşkı. Tutkuları onları öyle bir yere getirdi ki artık Gourmand World Cookbook Awards 2010 (Dünya Yemek Kitapları Ödülü), Dünya Mutfağı … Okumaya devam et →

Mahalle Fırını kategorisine gönderildi | , , , ile etiketlendi | 3 yorum

Kar Hazırlıkları 2: Kıymalı ve İnce Bulgurlu Börek

admin tarafından 07 Mart 2011 tarihinde gönderildi

Önceki yazıda ne dedik? Lapa lapa yağacak kara ruhsal olarak hazırız. Cam önü seyri için çeşit türlü lezzetleri hazırlamaya devam ediyoruz. Lezzet dergisinden aldığım bu tarifi yufka sayısını artırarak modifiye ettim. Pişirdim, içli köfte yemiş gibi oldum. Kıymalı ve İnce … Okumaya devam et →

Güne Geldik, Mahalle Fırını kategorisine gönderildi | , , ile etiketlendi | 9 yorum