Yumurtalı Brusetta

Malzemeler:

• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 8-10 dilim ekmek
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yeşil biber
• 2 yemek kaşığı küp kesilmiş domates
• 2 yumurta
• 1 kibrit kutusu ebatında beyaz peynir
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş eriyen bir çeşit peynir (kaşar, dil vb)
• 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• Karabiber, pul biber, kekik

Yapılışı:

Biberin sapını çıkarıp boylamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. İnce yarım ay şeklinde kıyın. Beyaz peyniri çatal ile ezin.

Yapışmaz tavaya zeytinyağını dökün, orta ateş üstünde ısınmaya alın. Yağ kızınca biberleri tavaya alın, arada karıştırarak 2 dakika kadar pişirin. Küp domatesleri ekleyin, malzemeyi harmanladıktan sonra içine yumurtaları kırın. Karıştırıp tüm malzemenin bütünleşmesini sağlayın.

Yumurta hafifçe pişmeye başladığında peynir çeşitlerini ve baharatlardan istediğinizi damak tadınıza uygun miktarda ekleyin. Tavayı ocaktan alıp maydanozları serpiştirip bir kez daha karıştırın.

Ekmek dilimlerine tereyağı sürün ve pişirdiğiniz harcı paylaştırın. Fırının üst kızartma bölümünü açın. Dilimlerin üstü hafifçe kızarana dek fırında tutun.