Yılbaşı İçin Öneri: Balkabağı Çorbası
Posted By Aylin Türkşen Aysel On 07 Aralık 2011 @ 08:53
Balkabağı Çorbası
Malzemeler (2 kişilik):
Çorba temeli için;
Çorbanın son hali için;
Yapılışı:
300 gr balkabağının kabuklarını soyun. Parmağın bir boğumu büyüklüğünde parçalara ayırın. Tencereye koyup üzerine tavuk suyunu ekleyin. Balkabakları yumuşayana dek pişirin.
Bu arada diğer küçük kesilmiş balkabaklarını sote etmek için tavaya tereyağını ve zeytinyağını alın. Kızdığında balkabaklarını koyup karıştırın. 2-3 dakika sonra soğanları ilave edin. Orta ateş üstünde soğanlar saydamlaşana kadar kavurun. Mantar parçalarını tavaya alın. Onlar da sularını salıp tekrar çekecekler. Damak tadınıza uygun miktarda taze çekilmiş karabiber ve tuz ekleyin. Kavurma işlemi bitince tavayı ocak üstünden alın.
Bu arada tavuk suyundaki balkabakları yumuşamış olacaktır. Tereyağını ekleyin, el blendırı ile püre haline getirin. İpeksi bir kıvamı olsun istiyorsanız süzgeçten geçirin. Koyu kıvamlı ise bu aşamada istediğiniz yoğunluğa inene dek kaynar tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Balzamik sirkeyi, kremayı ve damak tadınıza uygun miktarda taze çekilmiş karabiber ve tuzu ekleyin. Kavurduğunuz sebzeleri çorbaya dökün. Karıştırıp bir taşım kaynatın.
Kaselere aktarın, ince kıyılmış Frenk soğanı serpiştirerek süsleyin.
Article printed from Kuzinede Kızaran Ekmek: http://www.kuzinedekizaranekmek.com
URL to article: http://www.kuzinedekizaranekmek.com/yilbasi-menusu-balkabagi-corbasi.html
Click here to print.
Copyright © 2012 Kuzinede Kızaran Ekmek. All rights reserved.